食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋白、蛋黄分离。(盛蛋白的盆要保证无油无水） -
2用打蛋器搅打蛋白到呈鱼眼泡状时加入1/2细砂糖（25g) -
3打到蛋白开始变浓稠，呈如图所示的较密的泡沫时，再加入1/2细砂糖（25g） -
4当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就表示已经到了湿性泡发的程度（做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这就可以了） -
5当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就表示已经到了湿性泡发的程度（做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这就可以了）， -
6再继续搅打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就表明达到了干性泡发的状态，可以停止搅打了。 -
7蛋黄中加入30g细砂糖打散 -
8加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀 -
9再在蛋黄混合物中加入过筛的低精面粉，用橡皮刀轻轻翻拌均匀。（不要过度搅拌，以免面粉起筋） -
10盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌） -
11把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 -
12将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平（用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气孔震出来） -
13放进预热好的烤箱，上下火，170℃，约45-50分钟 -
14烤好的蛋糕从烤箱里取出来 -
15立即倒扣在冷却架上。 -
16最后，脱模，切块就可以吃喽！还可以作为基础蛋糕胚，用来制作裱花蛋糕哦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶
- 【兔子爱厨房·中秋家宴】羊骨萝卜汤
- 荷叶饼
- 西红柿蛋花汤
- 茄汁鸡丁
- 虾皮丸子汤
- 西葫芦肉包子
- 【兔子爱厨房·中秋家宴】红烧带鱼
- 炒田螺
- 玉米粒蛋挞
- 猪肉虾仁馄饨
- 清蒸大闸蟹
- 葱香芋艿
- 孜然炒绿豆芽
- 【兔子爱厨房·中秋家宴】干锅山羊肉
- 牛肉炖萝卜
- 肉松排包
- 炸鱼排
- 南瓜花饼
- 新奥尔良烤鸡翅
- 鱼骨豆腐蛋汤
- 煎粿–清明粿
- 边鱼炖白菜
- 猪肉大葱饺子
- 五花肉炒佛手瓜
- 佛手瓜猪肉饺子
- 什么旱什么霓的成语
- 什么时什么世的成语
- 什么时什么两的成语
- 什么时什么举的成语
- 什么时什么乐的成语
- 什么时什么了的成语
- 什么时什么事的成语
- 什么时什么令的成语
- 什么时什么仰的成语
- 什么时什么仲的成语
- 什么时什么众的成语
- 什么时什么佛的成语
- 什么时什么俗的成语
- 什么时什么偶的成语
- 什么时什么冠的成语
- 三水与逢永小别（明·陈子壮）
- 三水候送郭总戎不至二首（明·湛若水）
- 三水候陆观察座师（明·陈子壮）
- 三水公馆与邓大理何蒙谢三孝廉夜谭祝明府送（明·黎崇敕）
- 三水别立安后同王使君入羚羊峡四首（明末清初·陈恭尹）
- 三水即事（明·张子翼）
- 三水县访朱丈（明末清初·屈大均）
- 三水夜别兵宪莫葵山公是公宴留草书因赋（明·陶益）
- 三水夜泊（明·欧必元）
- 三水归舟有怀（明·陈邦彦）
- 三水晚泊（明·李英）
- 三水期美中同年已还广州（明·符锡）
- 三水杂诗（清末民国初·许南英）
- 三水移舟（明·黄公辅）
- 三水舟中与族兄弟话别（明·卢龙云）
- 小企鹅学游泳
- 卡布的第一个冬天
- 数控技术(面向十二五高等职业教育规划教材)
- 三国演义(连环画收藏本上中下共60册)(精)
- 西游记(连环画收藏本共20册)(精)
- 红楼梦(连环画收藏本共19册)(精)
- 东周列国(连环画收藏本上下共30册)(精)
- 西汉演义(连环画收藏本共17册)(精)
- 中国戏曲(连环画收藏本上下共30册)(精)
- 孙子兵法(连环画收藏本上下共40册)(精)
- 器像物理(整合饰品设计工作室教学实录)/广州美术学院工业设计学院教学改革系列丛书
- 智慧手造(纤维艺术设计工作室教学实录)/广州美术学院工业设计学院教学改革系列丛书
- 针线之间(服装设计与工程工作室教学实录)/广州美术学院工业设计学院教学改革系列丛书
- 构筑体验(交互设计工作室教学实录)/广州美术学院工业设计学院教学改革系列丛书
- 材料结构表达(服装设计专业基础教研室教学实录)/广州美术学院工业设计学院教学改革系列丛书