1、酵母的用量和面粉的比例是1：100，就是500克面粉用5克左右的酵母，现在天气冷，我放的多一点，夏天可以减少用量

2、酵母要用温水化开，温度大概35度，这样的温度是最有利于酵母活化的

3、糖是为了帮助发酵的，不用吃出甜味

4、泡打粉也是帮助发酵的，若考虑到健康因素，就尽量选无铝泡打粉吧,虽然也不知道是不是绝对的安全，但相对要好一些

5、冬天要用温水和面，温度同样是35度左右，不烫手为原则，可以更快发酵

6、面团一定要揉的非常光滑，这样做出的包子才漂亮，口感也更好

7、要将面团放温暖处发酵至原体积的2倍大，现在的气温大概需要3个小时左右

8、包好的包子需要经过二次发酵，这样蒸出的包子才更喧软，不会有死面的感觉

9、包子蒸好后不要立即开盖，一定要虚蒸2、3分钟，一蒸好就开盖，包子会立即回缩，但虚蒸时间过久，包子会粘底

10、如果喜欢的话，调馅的时候可以打入一些大料或者花椒水，这样更香，口感更丰富