食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
热狗面包的做法步骤
-
1第一次发酵料：面粉75克，干酵母4克，水45克 -
2酵母用水化开 -
3倒入面粉中 -
4加入水， -
5和成软硬适宜的面团，表面抹油，用保鲜膜封好，进行第一次发酵 -
6面团发起略有下陷 -
7称取第二次发酵料：面粉175克，糖5克，植物油20克，鸡蛋40克，盐2克，水55克 -
8白糖用水化开 -
9加入鸡蛋，盐，搅拌均匀 -
10放入第一次发酵好的面团 -
11撕拉搅拌，使之全部混合均匀 -
12加入面粉，进行揉和 -
13和成面团，加入植物油，继续揉和 -
14扯个膜看看 -
15面团表面抹油，用保鲜膜封好，进行第二次发酵 -
16面团发酵达到高峰 -
17排气，分割成5个小面剂，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟 -
18取火腿肠一根 -
19切成小丁 -
20面剂擀成椭圆形 -
21撒上火腿丁 -
22卷好后，收口向下，将两端压紧 -
23摆入烤盘，放烤箱进行最后发酵 -
24面团长大至2倍 -
25取出，表面刷蛋液，撒上火腿丁 -
26放入预热180度的烤箱，烤至表面金黄，内部熟透，取出
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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