食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛肉臊子拉面的做法步骤
-
1胡萝卜，土豆洗净备用 -
2胡萝卜和土豆去皮后切成一厘米见方的小丁。面加水和成面团，盖盖醒30分钟至1小时（比包饺子用的面稍软即可）。 -
3醒好的面团分成两部分，在案板上倒少许食用油，将面团揉光后擀成厚度0.5厘米左右的椭圆形。在面饼表面涂上少许食用油使面皮充分润湿，盖上保鲜膜再次醒制30分钟。 -
4锅中放少许底油，放入葱花爆香。放入牛肉末煸炒，倒入少许料酒去腥。 -
5肉末煸至微微发干时盛出。 -
6锅中留少许底油，倒入切好的胡萝卜丁和土豆丁翻炒，将肉末倒回锅中一起煸炒。倒入少许酱油，盐，鸡粉调味。 -
7锅中倒入适量开水，小火盖上锅盖焖至土豆和胡萝卜变软。最后放入水淀粉勾芡，臊子卤就做好了。 -
8将面皮切成1厘米宽的条，两手抓住面条的两头，一边在案板上弹一边抻。 -
9抻面条之前先把水烧开，抻成一根就马上放在锅里煮，否则面条会粘在一起。第一个面皮的最后一根抻完后煮1分钟，把锅里的面条全捞出来后再做下一个。
小窍门
1.面用普通的低筋粉就可以，高筋粉筋度太大，在家做很不好抻开。
2.还没有抻的面一定要用保鲜膜盖好保持湿度，要是表面干了就很容易断了。
2.还没有抻的面一定要用保鲜膜盖好保持湿度，要是表面干了就很容易断了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐
- 浇汁豇豆
- 春日应季美食一一芥菜馅儿饼
- 砂锅烤地瓜
- 山西小揪面
- 红枣枸杞豆浆
- 蜜汁烤冷面
- 花草肉丝炒年糕
- 抗疫饮品—芒果维C哆哆
- 海带炖冻豆腐
- 华夫饼
- 五香茶叶蛋
- 玉米饺子
- 皮薄有韧性的三鲜烧卖
- 鸡肉粥
- 茄子酱拌面
- 高营养的蔬菜 ——（家庭版）土豆烧芸豆
- 烂肉青豆
- 干香菇肉酱拌面
- 香芋地瓜丸
- 梅干菜肉末烧蚕豆
- 街头小吃鸡蛋韭菜馅包子
- 香炸里脊
- 党参红枣乌鸡汤
- 麻辣琵琶腿
- 酸辣白菜
- 什么跖什么物的成语
- 什么跟什么线的成语
- 什么跧什么卧的成语
- 什么跨什么步的成语
- 什么跪什么叩的成语
- 什么跬什么拜的成语
- 什么路什么主的成语
- 什么路什么乡的成语
- 什么路什么名的成语
- 什么路什么告的成语
- 什么路什么哭的成语
- 什么路什么场的成语
- 什么路什么声的成语
- 什么路什么妻的成语
- 什么路什么子的成语
- 夏日（清·杨浣芬）
- 夏日（清·王樛）
- 夏日（清·缪公恩）
- 夏日（清·费扬古）
- 夏日（清·那逊兰保）
- 夏日（清·钱蘅生）
- 夏日（近现代·罗锦堂）
- 夏日（金·刘仲尹）
- 夏日（金·吕大鹏）
- 夏日（金·庞铸）
- 夏日（金·赵秉文）
- 夏日（金·麻九畴）
- 夏日（金末元初·王庭筠）
- 夏日（金末元初·王庭筠）
- 夏日，奉酬汪使君（元·范梈）
- 小译林国际大奖童书(9本套装)
- 梦瘾(美国阿片类药物泛滥的真相)/译文纪实
- 数学(1下人教课标全新升级版)/密解1对1
- 银之匙(13)
- 珍奇屋中的世界史
- SOS恋爱出了幺蛾子(3)
- 数学(6下BSD升级版)/1课3练单元达标测试
- 挖(宝藏短篇全国优秀儿童文学奖青年作者短篇佳作专辑)
- 漫画创作必修课(角色与设计)
- 数学(5下北师版)/优秀生作业本
- 奇丑无比的皮肤(精)/我可爱的身体原创绘本
- 刘刚色调(第8季)
- 华为战略营销笔记(精)
- 外汇储备助推实体经济的路径研究
- 小学科学默写能手(5上教科版)