“今天去菜场买菜，看到一种以前没见过的海螃蟹，摊主说是太子蟹，30元一斤，价格还能接受，并且蟹脚上没有用粗绳五花大绑，而是只绑了一根细皮筋，于是买下来尝尝鲜。
福州人口里的白粿，就是江浙一带的人的年糕，是一种用米加工成的主食。福州人说的年糕在制作过程中加了糖的，是甜的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
活蟹炒白粿的做法步骤
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1老板说，它们叫太子蟹，第一次做，当做一般海蟹，做个家常的活蟹炒白果 -
2其他食材 -
3花菜过水 -
4白粿、胡萝卜、五花肉切片，螃蟹洗净切块 -
5起油锅，下五花肉煎出油 -
6下胡萝卜、花菜放点盐翻炒，接着下螃蟹继续翻炒 -
7最后放入白粿，加料酒、鱼露、糖继续翻炒，最后起锅前放点味精
小窍门
1.传统做法，是采用梭子蟹、三眼蟹、花蟹等海螃蟹。
2.五花肉可以改用瘦肉
2.五花肉可以改用瘦肉
使用的厨具：炒锅
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秋季食谱