“永远的最爱”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1瘦肉：切丝，加老抽半羹匙、料酒１羹匙、淀粉１羹匙、植物园１羹匙、生姜２片搅拌均匀，腌制至少１５分钟。 -
2将猪肉上的肥肉部分提下来，切成细丝备用；葱姜蒜切成入图备用； -
3胡萝卜、尖椒、黄花菜切丝如图 -
4木耳切细丝如图 -
5锅中放油少许将腌好的瘦肉丝滑７成熟盛出备用 -
6锅中留底油少许加入肥猪肉丝煸初荤油，加入花椒粒１０粒炸糊其花椒粒不用
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7调汁：３羹匙醋、２羹匙汤、１羹匙生抽、２羹匙淀粉、和水调成半碗鱼香汁
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8下入祁县豆瓣酱２勺翻炒２０秒
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9锅中放少许油，下入花椒１０粒，炸至花椒粒变黑弃之不用
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10下入葱姜蒜末爆香
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11加入肥肉丝炒出荤油
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12加入尖椒丝、黄花菜翻炒十几秒，下入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒食材熟透
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13下入祁县豆瓣酱２羹匙炒２０秒，下入葱姜蒜爆香
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14下入事先滑熟的瘦肉丝。
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15下入尖椒丝和黄花菜炒２０秒，下入胡萝卜丝和木耳丝炒至食材７成熟
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16将３羹匙醋、２羹匙白糖、１羹匙生抽、２羹匙淀粉、和水，活成半碗汤汁，搅拌均匀浇在炒好的菜上，搅拌均匀収汁，放入适量的盐搅拌均匀，关火即可出锅 -
17下入事先滑熟的瘦肉丝翻炒均匀
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18将事先调好的鱼香汁浇在菜上面，搅拌均匀，加入盐适量，搅拌均匀即可出锅
小窍门
１、后面炒的过程中，因为怕影响炒菜炒过火，所以一个人没敢拍照片，不过这些没照片的步骤基本都是按顺序炒菜，都是炒的过程，不用图片大家都能很明白的看懂。
２、盐最后放，就是为了防止食盐摄入过多，虽然还年轻，还是提早预防的比较好。
３、本来鱼香肉丝里面放冬笋是嘴正宗的，可是冬笋夏天比较难买，我就换成黄花菜了，也是很好吃的呃！
２、盐最后放，就是为了防止食盐摄入过多，虽然还年轻，还是提早预防的比较好。
３、本来鱼香肉丝里面放冬笋是嘴正宗的，可是冬笋夏天比较难买，我就换成黄花菜了，也是很好吃的呃！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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