“我家每次做红烧肉很少用五花肉来做，现在我和妹妹长大了，都惦记体重~
更不敢用五花肉做红烧肉的了，所以这个7分瘦3分肥的猪肉做红烧肉~
要把肉炖烂点儿，好吃且不腻，还是有点难度~
妈妈做的红烧肉从来不炒糖色，酱油也放的很少，做出来的红烧肉超级香，很下饭，至今我依然没能学会。
把妈妈做了很多年的红烧肉发上来仅供自己学习~对于其他人仅供参考吧~嘻嘻~”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
家常红烧肉的做法步骤
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1猪肉(7分瘦3分肥)，一根大葱，干红辣椒，姜，蒜。 -
2猪肉(7分瘦3分肥)，一根大葱，干红辣椒，姜，蒜。 -
3调料：桂皮，八角，花椒，香叶，糖，醋，生抽，老抽，料酒，粗盐。 -
4凉锅放油。 -
5热锅凉油。 -
6倒入肉炒至肉变色，再继续炒几分钟把肥肉炒出来。 -
7加入香醋盖锅盖爆香，炒一会儿。 -
8倒入开水，没过肉面。（注意是开水不要用冷水） -
9大火烧开撇去浮沫，加入葱姜干红辣椒。 -
10加入料酒。 -
11加入酱油。 -
12加入适量的白糖或冰糖。 -
13盖上锅盖儿小火炖一个小时，一个多小时后转大火收汤。
小窍门
1.虽说红烧肉好吃，但为了健康，还是要适可而止。
2.比例：醋-生抽-老抽-料酒2：2：1：1
3.没炒糖色，酱油也放的很少，白糖只放了一勺，小火炖了一个多小时。
2.比例：醋-生抽-老抽-料酒2：2：1：1
3.没炒糖色，酱油也放的很少，白糖只放了一勺，小火炖了一个多小时。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐