正宗林师傅在首尔—牡丹鱼片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
2
洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3
从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4
片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
5
从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
6
去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
7
依次片好。
8
切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。
9
挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。
10
调入2汤勺的料酒。
11
用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
12
先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）
13
铺上腌制好的鱼片。
14
再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
15
静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
16
锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
17
炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。
18
再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
19
直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

诗文	林师傅在首尔—牡丹鱼片
释义	食材明细主料草鱼 1条辅料生姜适量葱白适量柠檬汁适量干淀粉适量配料食盐 1茶勺料酒 2汤勺咸鲜口味技巧工艺一小时耗时高级难度牡丹鱼片的做法步骤 1 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。 2 洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。 3 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 4 片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。 5 从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。 6 去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。 7 依次片好。 8 切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。 9 挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。 10 调入2汤勺的料酒。 11 用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的） 12 先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便） 13 铺上腌制好的鱼片。 14 再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。 15 静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。 16 锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。 17 炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。 18 再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。 19 直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。使用的厨具：平底锅所属分类：热菜私房菜常见菜式粤菜老人秋季食谱晚餐酒席
随便看	红烧排骨丘比试用报告枸杞百合花生鸡爪花胶（鱼胶）汤雪菜蚕豆排骨汤芥末海带丝香煎杏鲍菇蘑菇油豆腐炒天菜芯砂锅红烧肉煨鹌鹑蛋柠檬酒渍樱桃韩式腌萝卜枣糕黑芝麻杏仁牛轧糖雪耳苍翠酱爆茄子蚂蚁上树柠香玛德琳（Madeleines）芋儿莲藕炖排骨西芹腰果巧克力戚风蛋糕麻酱皮蛋肉松酥美味省事的电饭锅焖饭法国吐司吐司披萨凉拌莴笋丝 coreligionist corer corespondent co-respondent core subject core subjects core values Corfu corgi coria coriander Corinth Corinthian corium corium 见捣竹为纸者人多货为楮币感而有赋（明·刘崧）见提举蔡涧松（宋末元初·刘鉴）见提刑巩大监三十韵（宋·许及之）见放翁退（宋·苏泂）见故人李均所借古镜恨其未获归府斯人已亡怆（唐·刘长卿）见敏中初到邠宁秋日登城楼诗诗中颇多乡思因（唐·白居易）见新历有感（宋·刘克庄）见新月思家有作（明·胡奎）见新月感怀（明·于谦）见新月用前韵（明·邵宝）见新月（明·伍瑞隆）见新月（明·祁顺）见新月（明·胡奎）见新燕有感（明·胡奎）见新燕（明·胡奎）张天翼童话故事精选/传世名家少年儿童阅读文库金近童话故事精选/传世名家少年儿童阅读文库与数学大师面对面/数学与人文耿立儿童文学精选/传世名家少年儿童阅读文库城南旧事(珍藏版)/传世名家少年儿童阅读文库严文井童话故事精选/传世名家少年儿童阅读文库中国史简编(古代卷) 葛翠琳童话故事精选/传世名家少年儿童阅读文库美术考古学导论(第2版二十世纪中国文博考古最佳论著) 材料与人类社会(材料科学与工程入门)/材料科学与工程著作系列梅庵琴谱(精) 世界海岛命名探究思维的形状(刘宇昆作品集) 豪夫童话全集(名著双语读物中文导读+英文原版) 艾薇和豆豆(10到处都是大谜案)

食材明细

牡丹鱼片的做法步骤