正宗林师傅在首尔—牡丹鱼片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
2
洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3
从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4
片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
5
从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
6
去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
7
依次片好。
8
切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。
9
挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。
10
调入2汤勺的料酒。
11
用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
12
先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）
13
铺上腌制好的鱼片。
14
再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
15
静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
16
锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
17
炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。
18
再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
19
直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

诗文	林师傅在首尔—牡丹鱼片
释义	食材明细主料草鱼 1条辅料生姜适量葱白适量柠檬汁适量干淀粉适量配料食盐 1茶勺料酒 2汤勺咸鲜口味技巧工艺一小时耗时高级难度牡丹鱼片的做法步骤 1 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。 2 洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。 3 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 4 片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。 5 从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。 6 去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。 7 依次片好。 8 切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。 9 挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。 10 调入2汤勺的料酒。 11 用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的） 12 先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便） 13 铺上腌制好的鱼片。 14 再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。 15 静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。 16 锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。 17 炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。 18 再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。 19 直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。使用的厨具：平底锅所属分类：热菜私房菜常见菜式粤菜老人秋季食谱晚餐酒席
随便看	风味豆豉鸡拍黄瓜椰蓉红枣芝麻核桃糖辣炒肥肠水煎包鸡蛋油泼面橙碗奶香蒸蛋羹红烧鲈鱼腐乳烧排骨双色祥云馒头杏鲍菇炒荷兰豆红糖大枣山药米糊肉丁胡萝卜酱肉末豌豆酱肉末香菇盏肉片苦瓜肉烧干豆角丝肉丝炒面木耳炒土豆片咖喱鸡肉饭三文鱼刺身油炸花生米沙拉酱面包沙拉汁拌菠菜柳叶型腌菜包真心真意真心诚意真情什么什么的成语真情实意真情实感真才什么什么的成语真才实学真才识学真是个贱人用英语怎么说真是心累用英语怎么说真是无聊的一天用英语怎么说真是繁忙的一天用英语怎么说真是难以想象用英语怎么说真材什么什么的成语真材实料和袭美初冬偶作（唐·陆龟蒙）和袭美友人许惠酒以诗徵之（唐·陆龟蒙）和袭美咏皋桥（唐·陆龟蒙）和袭美天竺寺八月十五夜桂子（唐·陆龟蒙）和袭美女坟湖（唐·陆龟蒙）和袭美寄同年韦校书（唐·陆龟蒙）和袭美寄广文先生（唐·陆龟蒙）和袭美寄怀南阳润卿（唐·陆龟蒙）和袭美寄毗陵魏处士朴（唐·陆龟蒙）和袭美寄题玉霄峰叶涵象尊师所居（唐·陆龟蒙）和袭美寄题镜岩周尊师所居（唐·陆龟蒙）和袭美寒夜文宴润卿有期不至（唐·陆龟蒙）和袭美寒夜见访（唐·张贲）和袭美寒日书斋即事三首每篇各用一韵（唐·陆龟蒙）和袭美怀锡山药名离合二首（唐·陆龟蒙）供应链运作的鲁棒决策与新产品上市/经济与管理新问题新视点丛书列子臆说(中) 做心底明媚的女子(心优雅自芳华) 闻一多神话与诗吕思勉中国近代史 2016汉语新词语对于自己你只是个陌生人马克思主义中国化一百年大事记(1921-2021年) 罗马帝国衰亡史(下)/汉译世界学术名著丛书中央党校好文章(思想引领篇7) 性格的重建中国儒学史(清代卷) 传统的拷问--中国传统政治文化的现代化研究戏剧诗人柏拉图能源战争

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