正宗林师傅在首尔—牡丹鱼片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
2
洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3
从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4
片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
5
从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
6
去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
7
依次片好。
8
切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。
9
挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。
10
调入2汤勺的料酒。
11
用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
12
先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）
13
铺上腌制好的鱼片。
14
再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
15
静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
16
锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
17
炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。
18
再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
19
直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

诗文	林师傅在首尔—牡丹鱼片
释义	食材明细主料草鱼 1条辅料生姜适量葱白适量柠檬汁适量干淀粉适量配料食盐 1茶勺料酒 2汤勺咸鲜口味技巧工艺一小时耗时高级难度牡丹鱼片的做法步骤 1 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。 2 洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。 3 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 4 片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。 5 从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。 6 去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。 7 依次片好。 8 切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。 9 挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。 10 调入2汤勺的料酒。 11 用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的） 12 先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便） 13 铺上腌制好的鱼片。 14 再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。 15 静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。 16 锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。 17 炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。 18 再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。 19 直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。使用的厨具：平底锅所属分类：热菜私房菜常见菜式粤菜老人秋季食谱晚餐酒席
随便看	炝炒圆白菜蘑菇小炒万事如意——黄金如意肉卷凉拌心里美苹果小蛋糕预防感冒的妙药-葱泡菜自制羊肉泡馍步步高升——步步糕媲美肯德基-奶油甜玉米金银满盆--满当当金银饭土豆胡萝卜红烧肉花开富贵----花篮小炒花开富贵——瑶柱心花放西葫芦炒肉片洋葱炒蛋猪肉豇豆包子玉米奶脆五福临门——香芋多福锅茶树菇焖鸭菠菜芝麻软饼茄子炒豆角家常豆腐大吉大利--咖喱栗子鸡菜鸟也能做到零失败——金枪鱼火腿pizz 尖椒炒干豆腐 oil spill oil tanker oil well oily fish oily food oily forehead oily hair oily poop oily rags oily stormwater drainage okay dearie okay got it okay my dear okay then old bike 送刘日升（明·解缙）送刘旬甫之池阳省觐六十四丈遂如行在所上计（宋·朱熹）送刘时可县丞奉母游岷山（宋·程公许）送刘时可还括苍兼寄洪中行（元·邓文原）送刘时雍赴闽藩参政（明·倪岳）送刘明复知凤翔二首（宋·孔武仲）送刘明府归吉安（明·释今壁）送刘明府朝宗之瑞安（明·谢榛）送刘明经香谷教谕清远兼怀何明府数峰（清·黎简）送刘明远客和州（宋·徐玑）送刘易归洛（宋·韩琦）送刘春台太守朝京（明·赵完璧）送刘昭寺丞游河南（宋·赵抃）送刘昱（唐·李颀）送刘显之归蜀（明末清初·陈恭尹）罗德斯岛战记(VOL.3火龙山魔龙) 罗德斯岛战记(VOL.2炎之魔神) 多媒体应用基础(附光盘第4版高等学校多媒体技术课程系列教材) 阳光与少年都已沉旧主妇持家省钱100招职场心理学职场读心术兵法(思维的艺术与博弈的策略) 中国大历史(从三皇五帝到大清王朝) 1\25秒的智慧(当心被自己出卖)/微表情心理学丛书 1\25秒的智慧(瞬间的心灵穿越)/微表情心理学丛书论人的精神世界/马克思主义人学与当代中国丛书马克思的人学理论/马克思主义人学与当代中国丛书实践人学与以人为本/马克思主义人学与当代中国丛书关于人的理解/马克思主义人学与当代中国丛书

食材明细

牡丹鱼片的做法步骤