正宗林师傅在首尔—牡丹鱼片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
2
洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3
从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4
片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
5
从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
6
去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
7
依次片好。
8
切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。
9
挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。
10
调入2汤勺的料酒。
11
用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的）
12
先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便）
13
铺上腌制好的鱼片。
14
再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
15
静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
16
锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。
17
炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。
18
再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
19
直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

诗文	林师傅在首尔—牡丹鱼片
释义	食材明细主料草鱼 1条辅料生姜适量葱白适量柠檬汁适量干淀粉适量配料食盐 1茶勺料酒 2汤勺咸鲜口味技巧工艺一小时耗时高级难度牡丹鱼片的做法步骤 1 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。 2 洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。 3 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 4 片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。 5 从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。 6 去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。 7 依次片好。 8 切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。 9 挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。 10 调入2汤勺的料酒。 11 用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的） 12 先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。（因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便） 13 铺上腌制好的鱼片。 14 再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。 15 静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。 16 锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。 17 炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。 18 再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。 19 直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。使用的厨具：平底锅所属分类：热菜私房菜常见菜式粤菜老人秋季食谱晚餐酒席
随便看	香煎土豆麒麟出胎蓝莓爆浆马芬苹果薯圆蔓越莓饼干好玩又好吃滴早餐包【章鱼哥面包】纸杯蛋糕地三鲜苦瓜酿肉快手小炒菜：洋葱炒圆白菜海带排骨汤煮西米孜然里脊肉蒸红薯叶馍海参捞饭红丝绒蛋糕山药蒸糕南瓜糯米饼紫薯银耳粥香辣猪肉条牛肉汤粉蒸根达菜叶西瓜奶盖香蕉焗燕麦榛子巧克力餐包題名鄉會題目什么什么的成语題目正名顔什么什么活的成语顔什么什么骨的成语顔什么柳什么的成语顔什么生什么的成语顔子什么什么的成语顔子生活顔筋什么什么的成语顔筋柳骨顶什么一什么的成语顶什么上什么的成语顶什么什么司的成语顶什么什么地的成语送少宰叶公拜相北上（明·卢龙云）送少宰赵公入都（明·胡应麟）送少师卫公致政还曲沃（清·陈廷敬）送少师徐先生致仕归宜兴（明·罗玘）送少师李公致仕还淮南（明·黎民表）送少师杨公归建安（明·杨士奇）送少师许先生致政还新安（明·区大相）送少师谦斋先生致政归义兴（明·顾清）送少年禅师二首（唐·贯休）送少府田中丞入西藩（唐·姚合）送少微上人东南游（唐·严维）送少微上人东南游（唐·皇甫曾）送少微上人入蜀（唐·戴叔伦）送少微上人入蜀（唐·李端）送少微上人归德峰（唐·欧阳詹）中国国家价值链流通业发展与经济增长泌尿生殖病理学图谱(基于模式的诊断方法)(精)/国际经典病理学译著养只虫子当宠物(彩图拼音版)/童话山海经鲁迅传（精装）巨流河品牌强国之路地球的红飘带（青少版）艺术设计与展演中华人民共和国民法典及司法解释指导案例全书(精) 第18届中国中学生作文大赛获奖作品(初中卷) 内科杂病思辨(汪龙德临证医案选)(精) 数字产品策划(十四五普通高等教育本科部委级规划教材) 好氧颗粒污泥污水处理技术证券虚假陈述侵权责任因果关系研究初中语文(新课标)/一线名师示范实践/南京教育文库

食材明细

牡丹鱼片的做法步骤