诗文 | [经典川菜]《水煮肉片》 |
释义 |
![]() 食材明细
水煮肉片的做法步骤
小窍门
1、锅底蔬菜可以根据个人喜好自由选择;
2、里脊肉最嫩,口感最好,没有的话也可选择其他部位的瘦肉; 3、肉可以先冷冻一下,不需冷冻太硬的时候取出,这样更容易切成厚薄均匀的片; 4、炒红油时一定要小火慢炒,不要糊底了。 5、最后一步滚油浇在肉片上,油量要适当多些,而且油一定要烧滚,这样油泼下去才会把肉片表面的辣椒和蒜末充分激出香味。
使用的厨具:汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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