“这款粉蒸肉，没有用大米粉，用的是小米粉，确切的说是小米碎。不是不喜欢大米粉，是因为有提前炒好的小米。这小米是夏天之前买的，天气热，温度高，小米眼看着要抱团，是快生虫子的节奏。价格不低的小米，不想给虫子吃，加大料、花椒等将小米炒干，存放，用于做粉蒸菜。由此，有了这道小米粉蒸肉。至于小米没有加工成小米粉，用了小米碎，是因为我家食客喜欢有些小颗粒的粉蒸菜。家里有土豆控，蒸肉时用了土豆垫底。很受欢迎的一道美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小米粉蒸肉的做法步骤
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1小米加大料、花椒炒香，晾凉 -
2猪肉洗干净，沥干水，切成稍微厚些的片
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3碗中加生抽，加料酒，加盐，加白糖，加鸡粉搅拌均匀成腌料汁
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4料汁倒入装有猪肉的盆中，加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时
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5晾凉后的小米加工成小米碎
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6土豆去皮洗干净切成片放于大碗中
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7小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米碎
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8裹好小米碎的肉片放到土豆上
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9蒸锅加水，大碗入锅蒸
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10蒸熟即可享用
小窍门
1、腌制肉片的调味品依据个人口味添加。
2、米粉粗细程度随个人偏爱。
3、配菜添加与否，添加的种类随个人偏爱。
4、蒸制的时间因肉的多少不同而不同，以食材熟为标准。
2、米粉粗细程度随个人偏爱。
3、配菜添加与否，添加的种类随个人偏爱。
4、蒸制的时间因肉的多少不同而不同，以食材熟为标准。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜