食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
辣子鸡的做法步骤
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1材料：鸡腿切块、葱切段、姜蒜切片、一半的干辣椒剪小段。 -
2鸡块加腌肉料，腌制半小时。腌肉料：葱段、姜片、盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油。 -
3腌好的鸡块迅速放入烧开水的水中，倒一汤勺白酒，煮开。 -
4焯好的鸡肉捞出，洗干净，控水。 -
5鸡肉放入六七成热的油中，炸到微黄，捞出。油加到八成热后，放入鸡块二次复炸，到金黄色捞出。 -
6鸡肉沥油。 -
7炒锅中放少许油，放入鸡肉、姜蒜片、盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。 -
8放入干辣椒、花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。 -
9放入油炸花生米，拌匀，就可以出锅了。
小窍门
我怕鸡肉不熟，炸的时间有点久，结果肉偏干。请大家注意炸鸡肉的时间。
使用的厨具：炒锅
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