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诗文 麻辣水煮肉
释义
麻辣水煮肉的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 一块
辅料
  • 莴笋尖 一根
  • 蘑菇 8两
  • 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒 适量
  • 淀粉 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣水煮肉的做法步骤

  • 麻辣水煮肉的做法步骤:1
    1
    主要原料图
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:2
    2
    干辣椒花椒备好待用
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切好备用
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:4
    4
    将猪肉切成薄片(请忽略我的刀工,切得有点厚)
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:5
    5
    把切好的肉用淀粉,料酒,盐,胡椒粉腌上一会
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:6
    6
    这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:7
    7
    炸出香味后捞出剁细
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:8
    8
    将洗净的莴笋尖切成段
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:9
    9
    锅里水开后,放少量的盐,把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:10
    10
    再将焯过水的菜放进一个大盆中备好
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:11
    11
    油锅烧热,把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:12
    12
    然后把葱姜蒜也放进一起煸炒
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:13
    13
    接着将汤加进去
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:14
    14
    汤烧开后,将腌好的肉皮逐个放入锅里,用筷子拨散煮至颜色发白,汤再开一次就好了
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:15
    15
    将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:16
    16
    在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎
  • 麻辣水煮肉的做法步骤:17
    17
    锅中放适量的油,油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   冬季食谱   宴客菜   午餐  
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更新时间:2025/3/16 10:28:18