一、因为馅料为猪肉，一定要熟，所以以防万一生吃，就蒸一蒸，这样肯定安全了，但如果是鱼肉或虾肉，或炒好已熟的馅料，不用再蒸，反而更有蛋香味；
二、芡汁为玻璃芡汁，不加生抽，只用盐和其它无色调料，当然，你要浓裂色彩也随你啦；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。