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诗文 虾丸
释义
虾丸的做法

食材明细

主料
  • 30只
辅料
  • 玉米淀粉 30g
调料
  • 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 料酒 少许
  • 2根
  • 1块
  • 原味 口味
  • 氽 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

虾丸的做法步骤

  • 虾丸的做法步骤:1
    1
    大虾去头、去壳、去虾线,用盐、料酒抓洗干净。
  • 虾丸的做法步骤:2
    2
    把虾剁成泥,不要太细,稍微有些颗粒。
  • 虾丸的做法步骤:3
    3
    剁好的炸肉加入30克玉米淀粉、少量胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀。
  • 虾丸的做法步骤:4
    4
    葱、姜切成小段,加入开水泡一下,少量多次将泡好的葱姜水加入炸肉中,顺一个方向搅拌上劲。。
  • 虾丸的做法步骤:5
    5
    准备一个小碗、小勺,碗里加入少许水。勺子用来挖挤出来的丸子,每挖一次沾一下水,丸子不会粘勺。
  • 虾丸的做法步骤:6
    6
    锅中加入适量水,煮至锅底冒泡,将火调至最小。
  • 虾丸的做法步骤:7
    7
    用手将虾泥挤成丸子。
  • 虾丸的做法步骤:8
    8
    等丸子全部变成淡粉色飘起来,就可以出锅,将丸子放入冷水中,多换几次水,直到水不再热。
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 家常菜   私房菜   自制食材  
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更新时间:2025/3/11 21:38:19