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诗文
虾丸
释义
食材明细
主料
虾
30只
辅料
玉米淀粉
30g
调料
盐
适量
胡椒粉
少许
料酒
少许
葱
2根
姜
1块
原味 口味
氽 工艺
数小时 耗时
高级 难度
虾丸的做法步骤
1
大虾去头、去壳、去虾线,用盐、料酒抓洗干净。
2
把虾剁成泥,不要太细,稍微有些颗粒。
3
剁好的炸肉加入30克玉米淀粉、少量胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀。
4
葱、姜切成小段,加入开水泡一下,少量多次将泡好的葱姜水加入炸肉中,顺一个方向搅拌上劲。。
5
准备一个小碗、小勺,碗里加入少许水。勺子用来挖挤出来的丸子,每挖一次沾一下水,丸子不会粘勺。
6
锅中加入适量水,煮至锅底冒泡,将火调至最小。
7
用手将虾泥挤成丸子。
8
等丸子全部变成淡粉色飘起来,就可以出锅,将丸子放入冷水中,多换几次水,直到水不再热。
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 家常菜 私房菜 自制食材
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更新时间:2025/3/11 21:38:19