“今天用淡奶油，来做淡奶油小餐包，又香又软又拉丝，咬一口奶香十足！自己做无添加，胖嘟嘟的挤满一烤盘，非常的治愈，一出炉就被干掉了半盘儿。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
淡奶油小餐包的做法步骤
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1牛奶100克、酵母4克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。 -
2酵母牛奶、细砂糖60克、淡奶油100克、鸡蛋1个，先搅拌均匀一下。再筛入高筋面粉380克、奶粉20克、盐3克。
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3先低速拌匀，再高速搅拌至出粗膜。
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4加入室温软化的无盐黄油35克，继续搅拌至出薄膜。
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5取出面团揉圆一下。
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6放入盆里包上保鲜膜，发酵至2倍大。注：夏天室温发酵即可，冬天找一个温暖的地方发酵。
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7面团膨胀至2倍大后，中间插进去不塌陷不回缩，就是发酵好了。
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8取出面团排一下气。
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9把面团均匀的分成16份。
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10再折叠后揉圆，排列在烤盘里。
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11烤箱35℃，放一碗热水，放入发酵至1.5倍大。
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12取出来表面涂上一层蛋液。
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13撒一点杏仁片点缀一下。
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14烤箱170℃预热到温度，放入烤制20分钟左右。注：表面上色后上面放一张铝箔纸，可以防止表面太焦。
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15烤好后取出放凉，密封后常温保存2-3天。
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16淡奶油小餐包，完成O(∩_∩)O
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17又香又软又拉丝，咬一口奶香十足！
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18胖嘟嘟的挤满一烤盘，非常治愈。
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19自己做无添加，一出炉就被干掉了半盘儿。
小窍门
烤箱温度及时间，请根据自己烤箱情况进行微调。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙