“当酸爽汤底碰撞新鲜食材，食材被汤底浸透，高温炖煮将酸辣金汤底料的醇香厚味展现得淋漓尽致。香味直侵入鼻，馥郁香气，酸辣平衡，令人闻之欲罢不能，看似没辣椒清清淡淡的，但入口酸鲜，之后辣劲上来，温柔中带着热情。鱼肉滑嫩入味，醇香的火锅味不断在唇齿间回荡，鲜味酸爽，口感微辣，但辣而不燥，酸辣味越煮越香浓！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
酸辣金汤鱼的做法步骤
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1鱼去鳞改刀洗净，鱼头剁开、鱼骨宰块、鱼肉片大片；腌制鱼头鱼骨，料酒10g、食用盐5g搅拌均匀备用；鱼片腌制:食用盐15g，来回抓揉鱼片使其出浆,加入大量清水冲洗干净，控干水份;加入料酒5g、腌鱼粉5g抓拌均匀备用。
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2锅中倒入白开水、酸辣金汤底料、胡椒面煮沸；
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3下入鱼头、鱼骨煮制2分钟；
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4下入鱼片、青红辣椒圈，煮制鱼片定型即可(30-40秒)，倒入火锅盆中即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜