“敲虾是温州地方菜肴，将鲜虾敲成薄片，既可入菜、也可做汤，其虾片爽滑韧弹，汤鲜味美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
爽滑敲虾汤的做法步骤
-
1鲜虾（个头不算大)去头、去皮、去虾线、留尾(也可不留)。 -
2将虾去除水份，(从腑部或背部切开，不可断开)放入菜板上，撒上淀粉，用擀面杖从虾的正面(不是太粘)开始敲薄。
-
3家里只有玉米淀粉，逐个直至敲薄。
-
4抖去多余的淀粉。
-
5锅中将水烧开，小火将虾片氽熟。
-
6将虾片捞出。
-
7鲜汤中放入盐，鸡精、白胡椒粉调味，放入焯水小油菜，撒上香葱花。
-
8爽滑敲虾汤颜色美观，虾片爽滑韧弹，汤鲜味美。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜