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诗文 爽滑敲虾汤
释义
爽滑敲虾汤的做法
“敲虾是温州地方菜肴,将鲜虾敲成薄片,既可入菜、也可做汤,其虾片爽滑韧弹,汤鲜味美。”

食材明细

主料
  • 鲜虾 数只
辅料
  • 油菜 1个
  • 香葱花 适量
调料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 氽 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

爽滑敲虾汤的做法步骤

  • 爽滑敲虾汤的做法步骤:1
    1
    鲜虾(个头不算大)去头、去皮、去虾线、留尾(也可不留)。
  • 爽滑敲虾汤的做法步骤:2
    2
    将虾去除水份,(从腑部或背部切开,不可断开)放入菜板上,撒上淀粉,用擀面杖从虾的正面(不是太粘)开始敲薄。
  • 爽滑敲虾汤的做法步骤:3
    3
    家里只有玉米淀粉,逐个直至敲薄。
  • 爽滑敲虾汤的做法步骤:4
    4
    抖去多余的淀粉。
  • 爽滑敲虾汤的做法步骤:5
    5
    锅中将水烧开,小火将虾片氽熟。
  • 爽滑敲虾汤的做法步骤:6
    6
    将虾片捞出。
  • 爽滑敲虾汤的做法步骤:7
    7
    鲜汤中放入盐,鸡精、白胡椒粉调味,放入焯水小油菜,撒上香葱花。
  • 爽滑敲虾汤的做法步骤:8
    8
    爽滑敲虾汤颜色美观,虾片爽滑韧弹,汤鲜味美。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:11:23