“这道腊肉小炒太香了，做法超简单，食材也不复杂，非常值得细品，而且越吃越香，越吃越能体会到时光所赋予的美好。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腊肉炒豇豆的做法步骤
-
1腊肉和豇豆准备好； -
2腊肉入凉水锅，水开后煮10分钟；经过这步处理，可将腊肉中的过多盐分去除掉，还能增加腊肉的湿润度；
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3腊肉带皮切筷子粗细，豇豆切寸段；
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4炒锅中倒少许油，油温4、5成热时，入蒜瓣煸炒出香味；
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5豇豆入锅翻炒；
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6倒入腊肉同炒，倒半碗水混合；
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7盖上盖子，小火焖煮5分钟，充分将腊肉的咸味和香味释放出来；
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8收一下汁，出锅。腊肉的咸味足够整道菜，无需再撒盐；酱油等色浓的调料汁可根据个人口味添加。
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9腊肉炒豇豆，清香油润，很美味！
小窍门
1. 这道菜主打腊肉和清香味，所以不加酱油，喜食重口味可加酱油同炒，收干汤汁才更干香好吃；
2. 还可加胡萝卜粗丝、辣椒丝、蒜薹等同炒或者替换，会有不同的风味。
2. 还可加胡萝卜粗丝、辣椒丝、蒜薹等同炒或者替换，会有不同的风味。
使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
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