“今天做一款抹茶酸奶蛋糕，兼具抹茶清新和浓郁奶香的美味烘焙佳品，蛋糕体质地酥软，口感细腻，融合了抹茶的深邃和酸奶的醇厚，给人一种独特的味觉享受。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
抹茶酸奶蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋3个，先把蛋黄和蛋清分离备用。注：蛋清冷冻10分钟，可以打发更稳定。 -
2玉米油40克、酸奶60克，搅拌至乳化均匀。
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3筛入低筋面粉30克、抹茶粉8克、玉米淀粉8克。
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4搅拌至颜色均匀。
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5加入蛋黄3个。
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6搅拌至面糊丝滑。
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7蛋清3个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。
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8白砂糖40克，分2次加入，打发至提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可。
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9取1/3蛋白糊，加入抹茶糊里。
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10翻拌至颜色均匀。
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11再全部倒回蛋白糊里，用切拌加翻拌的手法，拌至颜色均匀。
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12把面糊从高处倒入模具里。
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13用筷子在面糊里画圈，去掉大气泡，再震两下去掉大气泡。
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14烤箱150℃提前预热到温度，放入先烤20分钟。
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15快速取出划十字。
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16放入150℃再烤30分钟。
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17烤好取出，震两下去掉内部热气，倒扣放至完全凉透。
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18然后脱模。
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19抹茶酸奶蛋糕，完成O(∩_∩)O
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20蛋糕体质地酥软，口感细腻。
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21酸奶的柔滑，使得整个蛋糕充满了层次感。
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22每一口都沉浸在抹茶的香醇之中，仿佛置身于静谧的茶园，感受到了大自然的宁静和生机。
小窍门
1、抹茶粉的选择很重要，质量优良的抹茶粉能够带来更为浓郁的味道。
2、蛋清提前冷冻10分钟，同时加入柠檬汁或者白醋，可以让打发更稳定。
3、烘焙的温度和时间是关键，要确保在低温下慢烤，保持蛋糕的湿润口感。
2、蛋清提前冷冻10分钟，同时加入柠檬汁或者白醋，可以让打发更稳定。
3、烘焙的温度和时间是关键，要确保在低温下慢烤，保持蛋糕的湿润口感。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙