“俗话说，“立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬是秋冬季节之交，吃饺子既是民俗也是生活的仪式感，更是对冬天的美好期盼。天冷了，吃饺子咯。我家最常吃的就是韭菜猪肉饺，本地的嫩韭菜，搭配猪肉，可香了。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
韭菜猪肉饺子的做法步骤
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1主要食材合集。 -
2猪肉剁碎，韭菜切碎，装大碗里。
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3加入1汤匙盐，大概15克左右。
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4再加入2汤匙蚝油，搅拌均匀。
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5再加入2汤匙玉米油，拌匀。静置半小时。
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6取一张饺子皮，放上适量馅，根据自己的习惯包好。
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7饺子皮捏紧，不露馅就行。
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8盘子撒淀粉防粘。可以提前一天包好，放冰箱冷冻，第二天早上煮。
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9煮饺子时，锅里放一汤匙油（饺子不容易粘连）。水开加一至两次冷水，一次大概一饭碗。煮至饺子全部浮起，饺子皮半透明，边缘没有白色就可以了。
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10取一个小碗根据自己的口味调蘸汁。3汤匙米醋。
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112汤匙酱油。
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121汤匙辣椒油（不能吃辣的就不放）。
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13酸辣咸鲜，好吃不过饺子。
小窍门
1、猪肉最好带点肥肉，纯瘦肉太柴了。我一般用前腿肉。
2、韭菜本身自带特有香味，不建议再加其它有味道的食材。
3、包饺子做包子，调馅时我都喜欢加点蚝油，提鲜。饺子馅拌好再加一点油，锁住水分。
4、饺子蘸汁根据自己的喜好调配，不能吃辣的就不放辣椒油。
2、韭菜本身自带特有香味，不建议再加其它有味道的食材。
3、包饺子做包子，调馅时我都喜欢加点蚝油，提鲜。饺子馅拌好再加一点油，锁住水分。
4、饺子蘸汁根据自己的喜好调配，不能吃辣的就不放辣椒油。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面食
饺子