“炎热的夏天吃不下饭，来碗凉皮，冰凉爽口光滑劲道再配上蒜水油泼辣子太过瘾了。”
食材明细
- 香辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制洗面凉皮的做法步骤
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1面粉里面加一勺盐加温水拌成絮状揉成光滑的面团。 -
2里面加一碗清水。
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3用手反复的捏洗，面水变白色将面水倒入一个大盆中。
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4再加水用同样的方法洗。
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5再加半碗水用同样方法洗。
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6洗上五六次等水变清了就剩一块面筋。
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7水来将面筋蒸10分钟左右就可以，晾凉后根据自己的喜好切成块或条。
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8洗好的面水沉淀两个小时。
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9两小时后将上面的黄水倒掉，剩下的面水就可以做凉皮了。
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10锅中烧水，水开后将面锣里面用刷了说一层油放两勺面水。
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11放进锅里大火烧开，凉皮上起大泡就蒸好了。
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12取一大盆，里面加凉水，将蒸好的凉皮放进去凉一下好去。
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13蒸好的凉皮透亮光滑。
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14准备黄瓜丝和焯过水豆芽。
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15大蒜切成末里面加盐，鸡精，花椒粉，辣椒面，锅中烧油油冒烟泼在上面，里面加生抽，香醋，芝麻香油拌匀即可。
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16冰凉爽口，光滑劲道的凉皮加上黄瓜丝、绿豆芽和辣椒蒜水搅拌均匀开吃啦。
小窍门
1、蒸熟的凉皮用凉水冰一会方便取下。
2、面粉里面加盐凉皮更筋道。
2、面粉里面加盐凉皮更筋道。
使用的厨具：蒸锅
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