“在这样的季节里，过周末最经济舒适的方式就是窝在家里看电影了。打开电视，拉上窗帘，营造出宛如影院的氛围，耳边没有无良观众的吵闹，眼前没有热恋情侣的肉麻，在这样一个私人定制的小影院里，选一部最爱的电影，端一杯自制的饮品，万事俱备只欠一桶焦香酥脆的爆米花。
爆米花是个奇怪的食品，不知到什么时候，突然成了电影的标配，成为了电影文化的一部分，香浓甜腻，却又让人欲罢不能。当你沉浸在剧情中不能自拔时，它是抚慰孩子的工具、开怀大笑时的佐料、缓解紧张的良方……伴随我们哭笑怒骂，度过或甜蜜或寂寞的电影时光。
为了弥补在家观影不能吃到爆米花的遗憾，本期我们教你如何用珐琅铸铁锅爆出堪比影院的焦糖爆米花。”
食材明细
- 奶香 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
爆米花的做法步骤
-
1锅底放一勺色拉油。 -
2将玉米豆铺平放入珐琅锅锅底。 -
3开中火，当爆开一到两个玉米花后，盖上锅盖可听到锅内噼里啪啦的声音。 -
43到4分钟后声音变少，间隔时间变长时关火焖3分钟。开盖，将爆好的米花倒出。 -
5把珐琅锅洗净擦干，开中火放入黄油融化。 -
6倒入白砂糖不停搅拌，直至糖融化成焦糖色，关火。 -
7迅速倒入爆好的米花不停搅拌，直到焦糖和米花完全融合，盛盘晾凉即可。
小窍门
一厨作贴心小贴士：
1.玉米粒每次只能放平铺满锅底的量，否则受热不均匀。
2.爆米花很容易受潮，如果一次没有吃完，等完全冷却后要密封保存。
3.熬焦糖的过程一定要小火，否则味道会发苦，同时熬制过程中，前面不需要搅拌，糖液开始变色后，轻轻用木铲搅拌均匀，但无需搅拌过多，防止糖液翻砂。
1.玉米粒每次只能放平铺满锅底的量，否则受热不均匀。
2.爆米花很容易受潮，如果一次没有吃完，等完全冷却后要密封保存。
3.熬焦糖的过程一定要小火，否则味道会发苦，同时熬制过程中，前面不需要搅拌，糖液开始变色后，轻轻用木铲搅拌均匀，但无需搅拌过多，防止糖液翻砂。
使用的厨具：焖烧锅、不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅
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