“一道在砂锅店经常点的菜，自己在家动手也能做。首先，我们需要一个砂锅。在配菜方面，我们采用的是传统的做法。干黄花菜，干木耳以及平菇，如何熬出浓浓的白白的鱼头汤，一起来看看我的做法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
砂锅鱼头汤的做法步骤
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1胖鱼头对半破开。反复清洗干净。里面的黑膜什么的要全部撕掉哦。 -
2盐，白胡椒粉，料酒，姜片儿，蒜片儿进行腌制去腥。
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3热锅放入，猪板油完全融化。
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4把提前泡发好的黄瓜和木耳洗净。平菇洗净，用手撕成小块。
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5开中火，放入鱼头煎制
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6翻个面继续煎。
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7开大火，放入刚好没过鱼头的清水。
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8放平菇黄花菜以及木耳。
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9开大火煮开。
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10开中火，要保持锅里的汤微微有点冒泡，这样才能熬出好的鱼汤。鱼汤才会浓稠。大家注意呢，熬鱼汤千万不要用小火。
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11起锅，调入盐，鸡精。根据自己的口味调一个蘸水碟水，撒上芹菜叶以及小葱花。
小窍门
要想熬出洁白的鱼汤，鱼头一定要反复清洗干净。火候很重要。要保持锅里的水的温度，用猪板油熬制，味道更佳哦。盐一定要要起锅的时候才放哦。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐