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诗文 香辣火锅
释义
香辣火锅的做法
“火锅是冬天美食主角,不管辣的、麻辣、还是清汤火锅,不管东西南北,在中国,火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。广州最近终于有点冷了。可以吃上香辣火锅。”

食材明细

主料
  • 猪骨 500克
  • 干辣椒 20克
  • 香叶 20克
  • 八角 1个
  • 2个
  • 陈皮 2片
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 羊肉 500克
  • 香菇 200克
  • 白萝卜 300克
  • 油豆腐 200克
  • 大白菜 300克
  • 中辣 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香辣火锅的做法步骤

  • 香辣火锅的做法步骤:1
    1
    猪骨洗干净,焯水,加入12碗水放入锅中熬2个小时,待用;
  • 香辣火锅的做法步骤:2
    2
    热锅,倒油,爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香;PS:香菇是等会用来火锅吃的,把香菇脚用爆香;
  • 香辣火锅的做法步骤:3
    3
    放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香,;PS:1.放辣椒之后转为小火,容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎,有的留整个,这样切碎的刚开始就有辣味,慢慢吃火锅的时候,后面整个辣椒的辣味就出来。
  • 香辣火锅的做法步骤:4
    4
    把爆炒过香辣料,倒入火锅锅中;
  • 香辣火锅的做法步骤:5
    5
    把步骤1中的猪骨汤,放6碗锅中继续熬10分钟,把辣油熬出红红即可;PS:多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中,由人数而定。
  • 香辣火锅的做法步骤:6
    6
    熬好之后,可以放入各种美食下锅,这时候就可以在家享受香辣火锅。

小窍门

1.炒辣椒的时候,不要太大火,容易糊;
2.没有骨头汤的可以直接加清水烧开,不能加冷水;
3.辣椒建议有的切碎,有的留个,这样一开始到火锅结束都有辣味。
4.火锅菜根据自己喜欢吃买,不一定是这里的菜。
使用的厨具:汤锅
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更新时间:2025/3/15 12:20:56