“掺了紫米面、燕麦片的外皮，衬着金灿灿的红薯馅，从里到外的粗朴、阳光。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
粗粮红薯馅面包的做法步骤
-
1直接在面板上用手活面 -
2除黄油外的几样原料混合 -
3鸡蛋直接打入 -
4酵母用温水化开后倒入 -
5搅拌 -
6揉成面团 -
7反复叠揉 -
8中间摔打面团 -
915分钟后加入黄油 -
10揉匀 -
11抻开面团，稍有扩展 -
12放盆中发酵 -
13蒙上保鲜膜 -
14用烤箱发酵功能约1个小时左右 -
15纠起面团，气眼明显 -
16发酵期间制作红薯馅，将红薯切厚块，平铺在盘中 -
17微波炉叮5分钟就可以了 -
18去皮压成泥状 -
19加入黄油 -
20搅拌均匀 -
21燕麦片、黑芝麻铺在盘中 -
22发好的面团用手压出空气，切成大小适中的面片 -
23码上红薯馅 -
24做成橄榄型，捏严实 -
25扣过来，顶部或刷或喷些水 -
26蘸上燕麦片和黑芝麻 -
27烤盘上铺油纸，放上面包胚 -
28进行二次发酵 -
29烤箱发酵约40分钟 -
30二次发酵完成后，烤箱200度预热5分钟。再调为160度，放进面包胚，上下烤，开热风，20分钟左右就可以了。 -
31放架上晾凉 -
32切开，面包馅像蛋黄吧 -
33这款面包是比较粗朴的风味 -
34淋上炼乳更香 -
35配坚果也不错。这个面量我做了四个面包，两个红薯馅的，另两个是实心的。
小窍门
1、红薯也可以蒸熟，那样的话水份略大些，可加点奶粉。
2、燕麦片我用的速溶的那种，本身就比较碎，揉在面里基本看不出来了。如想面包的质感立体些，可以用完整片形的燕麦片，并且二次发酵时再拌入。
2、燕麦片我用的速溶的那种，本身就比较碎，揉在面里基本看不出来了。如想面包的质感立体些，可以用完整片形的燕麦片，并且二次发酵时再拌入。
使用的厨具：电烤箱
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