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诗文 尖椒扒全茄
释义
尖椒扒全茄的做法
“茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
维生素p从严格意义上讲,它并不属于真正的维生素,但一般还是把它划归到维生素类。维生素P属于水溶性维生素,人体无法自身合成,因此必须从食物中摄取。它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能减少血管脆性,降低血管通透性,增强维生素C的活性,预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。”

食材明细

主料
  • 尖椒 1个
  • 茄子 2个
  • 肉馅 50克
辅料
  • 香菜 1棵
  • 香葱 1棵
  • 大蒜 2个
  • 黄豆酱 1汤匙
  • 0.5匙
  • 老抽 1茶匙
  • 1茶匙
  • 鸡精 1茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

尖椒扒全茄的做法步骤

  • 尖椒扒全茄的做法步骤:1
    1
    青椒、茄子洗净擦干水份。茄子可不去蒂。
  • 尖椒扒全茄的做法步骤:2
    2
    蒜、葱、香菜切末。
  • 尖椒扒全茄的做法步骤:3
    3
    平底锅倒入少许油,下尖椒和茄子小火煎不时翻面。煎尖椒起虎皮,茄子全熟变软。
  • 尖椒扒全茄的做法步骤:4
    4
    放于盘中。
  • 尖椒扒全茄的做法步骤:5
    5
    炒锅放少许油,油热后下肉馅炒散。加黄豆酱微炒。
  • 尖椒扒全茄的做法步骤:6
    6
    加少许水,加入适量盐、老抽、糖和鸡蛋精。最后勾芡使酱汁浓稠。
  • 尖椒扒全茄的做法步骤:7
    7
    将肉酱浇在茄子上,在洒上蒜、葱、香菜即可。

小窍门

煎茄子时少洒些盐防溅油。豆酱各家咸味程度不一,肉酱放盐要注意,少量尝试着放。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 2:39:20