“茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
维生素p从严格意义上讲，它并不属于真正的维生素，但一般还是把它划归到维生素类。维生素P属于水溶性维生素，人体无法自身合成，因此必须从食物中摄取。它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能减少血管脆性，降低血管通透性，增强维生素C的活性，预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
尖椒扒全茄的做法步骤
-
1青椒、茄子洗净擦干水份。茄子可不去蒂。 -
2蒜、葱、香菜切末。 -
3平底锅倒入少许油，下尖椒和茄子小火煎不时翻面。煎尖椒起虎皮，茄子全熟变软。 -
4放于盘中。 -
5炒锅放少许油，油热后下肉馅炒散。加黄豆酱微炒。 -
6加少许水，加入适量盐、老抽、糖和鸡蛋精。最后勾芡使酱汁浓稠。 -
7将肉酱浇在茄子上，在洒上蒜、葱、香菜即可。
小窍门
煎茄子时少洒些盐防溅油。豆酱各家咸味程度不一，肉酱放盐要注意，少量尝试着放。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
宴客菜
午餐