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诗文 豆干鸡蛋卤鸭舌
释义
豆干鸡蛋卤鸭舌的做法
“都说这炸鸡跟啤酒与这个电影好配,但在我家我喜欢卤菜。今天我就用豆干,鸡蛋,鸭舌配卤了一锅。早上煮米粥,卤蛋及豆干刚好可以给孩子配粥。而卤鸭舌就是我跟娃爸俩人看电影的零食了。
这次的卤鸭舌,我没有一味的煮至干锅。因为有豆干的加入,我是先将卤汤的味煮出来,再下食材卤煮至熟,最后就是采取泡至入味。这次我是泡制了一个晚上,然后在出锅我又煮开一次。风味与煮至干锅的完全不同,这样子先卤煮再泡制后的鸭舌,它更加的Q,肉质也更加的饱满。朋友们要是喜欢也可以参考一下。”

食材明细

主料
  • 鸭舌 500克
  • 鸡蛋 7个
  • 豆干 250克
辅料
  • 卤料包 1个
  • 酱油 4茶匙
  • 细盐 1茶匙
  • 料酒 4茶匙
  • 6片
  • 红枣 10粒
  • 蒜头 1个
  • 五香 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤

  • 豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤:1
    1
    备好所用食材。
  • 豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤:2
    2
    将卤料包提前用清水泡制一下。
  • 豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤:3
    3
    在锅里加入清水将泡洗好的卤包下锅。
  • 豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤:4
    4
    加入姜片蒜粒红枣,再按个人口感添加酱油料酒。
  • 豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤:5
    5
    煮至汤底大开,卤包出味。
  • 豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤:6
    6
    再将煮好并剥好壳的鸡蛋下锅。
  • 豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤:7
    7
    将豆干条下锅。
  • 豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤:8
    8
    将焯洗并挑去杂质的鸭舌下锅。
  • 豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤:9
    9
    上盖,卤煮十五分钟后并火入味一个晚上。
  • 豆干鸡蛋卤鸭舌的做法步骤:10
    10
    再回热后再出锅放凉即可享用。

小窍门

卤料的包就是市面上的潮汕卤料包。
先将卤料包煮出味,这个是很关键的一步。
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更新时间:2025/3/15 9:41:50