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诗文 喼汁排骨
释义
喼汁排骨的做法
“喼汁,广东人喜欢的调料,可以用来做菜或做蘸料,来美时老是想着去华人市场买,后来发现原来它竟是来路货(洋货),这里任何一间食物超市都有,嗨,那紧张个啥,好事,家里常备一支方便做菜,记得有一次忘了买,发现牛排淋汁A1味道挺相近,领导时不时要用A1,于是就发现了喼汁的“备胎”。”

食材明细

主料
  • 肋排 约800克
腌料
  • 喼汁 1/2大勺
  • 生抽 1大勺
  • 蜂蜜 1大勺
  • 胡椒粉 1小勺
  • 老抽 1/2大勺
  • 玫瑰露 1大勺
浇汁
  • 喼汁 1/2大勺
  • 生抽 1大勺
  • 老抽 1/2大勺
  • 蜂蜜 1大勺
  • 蚝油 1/2大勺
  • 生粉 1/2大勺
  • 酸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

喼汁排骨的做法步骤

  • 喼汁排骨的做法步骤:1
    1
    把排骨背面的筋膜撕去或割去;
  • 喼汁排骨的做法步骤:2
    2
    置一碗,放入喼汁调料,搅拌均匀;
  • 喼汁排骨的做法步骤:3
    3
    把腌汁刷在排骨表面,用叉子在上面插孔,越密越好,再刷一层腌汁,然后按摩按摩,让排骨吸入多点腌汁;
  • 喼汁排骨的做法步骤:4
    4
    反转排骨背面,同样操作一遍;
  • 喼汁排骨的做法步骤:5
    5
    放入烤盘,用锡纸包着表面,烤时就不会失去水分,预热烤箱华氏450度,预热后入烤箱烤40~50分钟,因为排骨比较厚,烤长些时间;
  • 喼汁排骨的做法步骤:6
    6
    在烤排骨时腾出手来调浇汁,置一碗放浇汁调料,调匀备用;
  • 喼汁排骨的做法步骤:7
    7
    时间到后取出排骨,用夹子掀开锡纸,不要用手,否则升起来的水蒸汽伤手,把探热针入排骨肉的最厚处,都华氏180度了,证明肉熟了;
  • 喼汁排骨的做法步骤:8
    8
    在排骨上面刷一层用剩的腌汁,放入烤箱,设置Broil功能华氏400度,打开箱灯,烤5~6分钟,边烤边观察,如成色不够再烤2~3分钟,烤到深金黄色;
  • 喼汁排骨的做法步骤:9
    9
    把排骨翻转也是同样操作,也烤至烤肉的成色;
  • 喼汁排骨的做法步骤:10
    10
    小锅上炉,倒入浇汁,不断搅拌,烧至起大泡;
  • 喼汁排骨的做法步骤:11
    11
    把排骨装盘,淋入浇汁即可食用,刀叉上阵,Enjoy!

小窍门

一、猪肉一定要熟才能吃,吃不熟的猪肉会中毒,事情好严重的;
二、排骨背面的筋膜最好撕掉,这样容易入味易熟,二是吃起来不塞牙;
三、烤比较厚的肉时最好盖住肉肉或包住肉肉,烤起来才不会失去水分,肉就不柴了;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 2:46:00