“在北方，年夜饭里总会有条鱼，寓意年年有余。在南方，年夜饭也会有鱼，但是据说与北方不同的是，这鱼要一直供奉不吃。不管怎样，反正，鱼这道菜是必不可少的了。
今年除了整条鱼外，再多做一个鱼块吧，寓意愉快。以腌和煎为主，做好的鱼块，金灿灿，要多愉快有多愉快，哈哈，祝福各位，虎年吉祥，健康愉快，金子多多。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
欢喜鱼块的做法步骤
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1买的鲜鱼，让卖家帮助收拾干净，回家后自己再好好洗洗。 -
2将鱼身切成小块，放入大碗中，头尾可以另做鱼汤。 -
3准备好腌制用的材料。 -
4鱼块碗里放入葱丝，姜末和蒜末。 -
5加入干辣椒段，再倒入花椒。 -
6放入盐。 -
7放入料酒。 -
8轻轻的拌匀，可以用手抓拌。 -
9将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中。 -
10放入冰箱的冷冻室里腌制一周。 -
11一周后，取出腌好的鱼块常温解冻。 -
12当解冻到半干时。 -
13将鱼块。 -
14和鱼块身上的调料剥离备用。（注意，尽可能的挥发鱼块身上的水份，否则煎的时候容易溅油） -
15锅中放入少量的油，小火烧到七成热时。 -
16开始煎鱼块。 -
17鱼块煎到双面金黄后，捞出。（注意不要让油溅到手上） -
18将剥离下来的小料倒入锅中。 -
19加入酱油、和糖，和一点点凉水。 -
20大火烧20秒钟后，将鱼块倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再加几滴醋，盛盘，撒一些芝麻。（我忘撒芝麻了）
所属分类：
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