“这款排包采用中种法，种团冷藏发酵，做出来的面包特别松软，强烈推荐。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥粒排包的做法步骤
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1种团材料放入面包机内揉成面团保鲜膜包好入冰箱冷藏发酵12小时或以上。 -
2提前一晚准备的种团发酵完成。
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3把主面团的所有材料（除黄油外）称量后按照先液体后粉类的顺序放入面包机内，种团撕成小块加入，盐放角落，主面团酵母粉埋面粉里。
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4启动一个揉面程序面团至扩展阶段后加入8克黄油，继续启动一个揉面程序，完成后静置发酵。
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5一发过程时准备酥粒的制作：低粉20克、杏仁粉15克、白砂糖15克、黄油15克，黄油室温软化后加入糖和低粉杏仁粉手搓成粗粒即可。
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6一发至2倍大左右，手指在中间戳个洞，面团不回缩不回弹，发酵完成，取出按压排气。
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7排气后的面团分成14等份。
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8取一个面团按压擀开后边边拉薄，从左到右卷起收口朝下。
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914个面团按照步骤8卷好收口排放在28*28的方盘内，放温暖处二次发酵。
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10二发至两倍大时刷蛋液，烤箱预热170度。
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11再撒上适量的酥粒。
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12烤箱中层，170度25分钟。
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13成品图。
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14成品图。
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15成品图。
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16成品图。
小窍门
烤箱温度有差请根据实际操作调控，液体的份量也请根据实际操作中面团的湿软度增减。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙