食材明细
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- 技巧 工艺
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- 普通 难度
台湾脆皮肠的做法步骤
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1前腿肉打成肉馅状，不要太泥了，有的肉粒为好。自己剁碎的肉馅最好，我嫌太累。加入冰糖粉、盐、生抽、蜂蜜顺一个方向搅打均匀 -
2放入洋葱粉、生姜粉、香葱粉、白胡椒粉顺一个方向搅打均匀
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3放入生粉、红曲粉顺一个方向搅打均匀
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4放入料酒和分次倒入水顺一个方向搅打均匀，放入冰箱冷藏备用
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5准备肠衣，按照说明，清洗3-4次，泡水30分钟
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6清洗灌肠神器，（买肠衣送的）
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7把泡好的肠衣慢慢的套在灌肠神器上，一根全套上，尾部打结。看看有没有破大洞的地方，有的话剪掉，我买的没发现有
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8把肉馅放入灌肠神器里，组装好
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9开始灌制，不要太快了，不要灌的太满，慢慢的，不然会撑破肠衣
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10灌好一根，收口处也打结
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11用棉线按照自己想要的长度，一节一节绑起来
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12全部做好后，挂起来，放在通风的地方，晾一晚
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13第二天，把晾好的肠，放入锅中倒入凉水，没过肠
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14大火煮出白沫后转小火慢煮
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15煮20-25分钟左右至熟，肠子会很饱满
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16煮熟捞出沥干水分，放凉
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17放凉后，在绑线的位置分开，放入冰箱冷冻保存，吃的时候油煎一下或烤箱烤一下
小窍门
所有的粉类材料都是淘宝买的，很方便
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