“做为一名东北人，以前都没听说豆角焖面。通过一位河北的网友，才听说并学会了这道美食。看似简单，做好它真的不容易！不过真的挺好吃的，把它写出来，希望能让更多人学会这道主食和菜一锅出的美味。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆角焖面的做法步骤
-
1所需食材：豆角、鸡蛋面、肉、大蒜。 -
2鸡蛋面先蒸十分钟。
-
3肉切片。
-
4热锅热油，大火下入肉片翻炒，肉变色淋几滴料酒去腥。
-
5放入葱花煸出香味。
-
6下入豆角翻炒至断生。
-
7转小火调味，十三香少许。
-
8糖少许。
-
9加入老抽两勺。
-
10加入生抽两勺、盐适量，继续翻炒。
-
11加水没过豆角，水要多加一些。
-
12转大火，水开后加入一点小苏打，盖盖炖8－10分钟。
-
13豆角炖差不多，把豆角汤盛出来一部分。
-
14下入面条，继续炖五分钟，面条要时不时翻动一下避免巴锅，分几次加入豆角汤，直到面条成熟。关火，加入蒜末即可。
小窍门
1、面条最好先蒸一下，不蒸也可。
2、豆角添水时要比单纯炖豆角水多一些。
3、炖豆角时盐要比单纯炖豆角稍微多一点点，也不要多太多，如果做好了觉得淡，可以做一点酱油＋蒜末倒里调味。
4、肉片可以多一点，不能没有。
5、下入面条后容易巴锅，要经常翻动。并分次加入豆角汤。
6、最后汤汁要基本收干才好吃。
2、豆角添水时要比单纯炖豆角水多一些。
3、炖豆角时盐要比单纯炖豆角稍微多一点点，也不要多太多，如果做好了觉得淡，可以做一点酱油＋蒜末倒里调味。
4、肉片可以多一点，不能没有。
5、下入面条后容易巴锅，要经常翻动。并分次加入豆角汤。
6、最后汤汁要基本收干才好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面条