“这是一道适合下酒的小菜，可以热吃，也可以做冷菜。简单、快手、美味。需要的调味品也很基础，一般家家都有。老公下班喜欢小酌一杯，我这是特意为他研发的私房下酒菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干煸干豆腐丝的做法步骤
-
1所需食材：干豆腐、大葱、味极鲜、川椒丝、八角、花椒粒。 -
2大葱切丝备用。
-
3调个碗汁：味极鲜三勺。
-
4老抽少半勺。
-
5蚝油小半勺，加一点点水，搅匀备用。
-
6热锅凉油，下入干豆腐丝小火煸炒。
-
7炒到水分收干，干豆腐稍微有点脆脆的口感，不要炒过头，盛出。
-
8重新起锅烧油，冷锅冷油，小火下入葱丝、川椒丝、八角、花椒粒翻炒，炒出香味。
-
9倒入调好的碗汁。
-
10加胡椒粉适量。
-
11倒入煸好的干豆腐丝翻炒。
-
12汤汁收干即可。
小窍门
这道菜很简单，唯一注意一点就是干豆腐丝的火候不能太欠也不能太过，欠火候整个风味就变了，变成了炒干豆腐了。火候太过了干豆腐丝就太硬了，咬不动。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜