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诗文 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆
释义
团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法
“赶在元宵节前做菜谱绝对是真爱呀!元宵节马上到了,祝福各位家庭幸福团圆,事业红的溜圆,爱情花好月圆,一生春色满园。祝愿我们的生活如这汤圆般团团圆圆,多姿多彩!元宵节快乐!”

食材明细

馅料
  • 熟黑芝麻 150克
  • 糖粉 120克
  • 南瓜泥 160克
  • 抹茶粉 15克
  • 可可粉 15克
辅料
  • 猪油 150克
  • 水磨糯米粉 500克(皮料)
  • 紫薯泥 160克
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

五彩黑芝麻汤圆的做法步骤

  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:1
    1
    先来做黑芝麻馅,我用的熟黑芝麻用料理机磨碎。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:2
    2
    加入和黑芝麻1:1的猪油,糖粉120克,糖量根据自己喜欢的甜度来。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:3
    3
    混合均匀
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:4
    4
    分成10克一个的小剂子团圆入冰箱冷冻室,冻好的馅料包的时候很好操作。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:5
    5
    紫薯和南瓜去皮切片上锅蒸熟。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:6
    6
    蒸好的南瓜泥和紫薯碾成泥,以南瓜为例。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:7
    7
    100克糯米粉加入160克南瓜泥,趁热放。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:8
    8
    揉成光滑的面团。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:9
    9
    紫薯也按南瓜面团比例做,绿面团和可可面团比例是100克糯米粉+15克可可粉(抹茶粉)+120克热水混合(水温70度以上)白面团比例:100克糯米粉+110克热水。由于糯米粉吸水性不同,水要一点点加入,看面团情况来。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:10
    10
    各颜色上面各取5分之一的面团下锅煮熟。如果开始和面时用的是开水烫面的话此步可以省略,因为我这是多色,有颜色的无法用开水所以要用这个步骤面才有粘性。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:11
    11
    将煮熟的面团撕碎加入其颜色的面团里揉匀,这样的做法是为了让面有延伸性,包的时候面不裂。此步骤时面团可能会有一点粘手可以在手上抹一点油就好了。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:12
    12
    揉好面团分成20克一个的小剂子,以白色为例,糯米粉比较爱干,做完剂子盖上湿布或保鲜膜。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:13
    13
    取一块压扁放上冻着的黑芝麻馅。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:14
    14
    收口,用两只手掌心将汤圆团成圆球儿,如果粘手的话,手心抹少许糯米粉或者植物油就很好操作了。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:15
    15
    团好在干糯米粉里滚一下后再摆放。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:16
    16
    全部做好一次吃不完可以放冰箱冷冻,等冻成型的时候一定把它装入保鲜袋保存,不装的话会冻出裂纹。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:17
    17
    烧开水下汤圆,中火煮到汤圆漂浮起来就算熟了。
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:18
    18
    汤圆上桌了
  • 团团圆圆~五彩黑芝麻汤圆的做法步骤:19
    19
    流沙黑芝麻馅我这黑芝麻磨的不是很细,细点儿会更漂亮。自己包的汤圆就是香甜。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 3:12:19