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诗文 爱心戚风生日蛋糕
释义
爱心戚风生日蛋糕的做法
“这个基本就是一个戚风蛋糕,因为是老公生日所以就加了奶油水果做成了生日蛋糕。蛋糕很成功就是最后脱模的时候倒扣了,导致蛋糕回缩压扁了,不抹油的话可以倒扣,抹油了就不要倒扣了。味道很好。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个(带皮250g左右)
  • 低筋面粉 100g
  • 牛奶 60g
  • 胡麻油 60g
  • 棉白糖 80g
  • 30ml
  • 淡奶油 200ml
辅料
  • 猕猴桃 2个
  • 千禧小柿子 根据自己喜好若干
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

爱心戚风生日蛋糕的做法步骤

  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所以食材,将称好的牛奶和胡麻油直接倒在小盆里,蛋黄蛋清分离,将蛋黄也放在小盆里。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:2
    2
    将放在小盆里的蛋黄等原料用打蛋器打3秒钟,筛入蛋糕粉。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:3
    3
    将面粉和蛋黄混合,我用的筷子,也很好用,最后加入水,混合均匀顺滑。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:4
    4
    开始打蛋白,出大泡时加入三分之一白糖。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:5
    5
    体积增大泡泡变小再加入三分之一白糖继续打。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:6
    6
    打到提起打蛋器有大的弯钩时再加剩下的糖继续打。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:7
    7
    一直打,不时提起打蛋器看下,当出现小小的尖角,盆子倒扣蛋白糊不动时就可以了。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:8
    8
    将打好的蛋白霜三分之一放到装蛋黄糊的小盆里,用筷子拌匀。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:9
    9
    将上一步的拌匀。此时可以预热烤箱。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:10
    10
    再加入三分之一蛋白霜。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:11
    11
    用筷子翻拌均匀,效果是这样的。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:12
    12
    将上一步拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜盆里。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:13
    13
    用铲米饭的小勺上下翻拌均匀。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:14
    14
    在干净的八寸模具内部轻轻抹一层植物油。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:15
    15
    将拌好的蛋糊从10厘米好处倒入模具,在桌上磕几下震掉大气泡,用小勺抹平后放入预热好的烤箱,160度,35分钟。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:16
    16
    烘烤过程中注意观察,最后用牙签插入蛋糕拔出后不粘连就可以了,取出晾凉脱模。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:17
    17
    200毫升淡奶油用干净的打蛋器打到提起打蛋器有小小的尖角,裱花的话可以再打一会儿。
  • 爱心戚风生日蛋糕的做法步骤:18
    18
    将蛋糕横切分层,在中间层和最上层抹上奶油,再根据自己喜好放上水果,抹平四周就可以了。(第一次做貌似卖相不是很好)

小窍门

1、我这个其实就是做了一个戚风蛋糕,成功的关键在于打蛋白,我之前七八次全部失败原因是鸡蛋刚从冰箱取出来太凉了,这次我把鸡蛋取出来在有暖气的地上放了一夜,非常容易打发,十五分钟足够了。
2、蛋黄糊和蛋白混合的时候前两次可以先用筷子拌,也很方便。我用的我们家乡的胡麻油,油味很浓但很香,用普通的油也可以。
3、我的烤箱太小,发的有点高,最后就烤糊了一片。脱模的时候不要倒扣,因为抹油了,倒扣的话就会压扁了(我的就是一倒扣蛋糕高度减了一半)。
4、老公生日所以给他做了生日蛋糕,但是真的是第一次抹奶油,卖相不好大家多多指教。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/15 6:41:41