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诗文 蚂蚁上树
释义
蚂蚁上树的做法
“蚂蚁上树一直是我喜欢吃的一个菜。以前一直不知道为什么这个菜要叫“蚂蚁上树”,后来才得知,原来这个菜有故事的。

话说当年窦娥丈夫去世后,她为了照顾生病在床的婆婆,窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担。由于经济很紧张,窦娥只得硬着头皮去赊账。一次又去肉店赊账,由于之前债一直没有还,所以肉店老板只给了她一小块肉。回家后,窦娥灵机一动,把这一小块肉切得粉碎,然后加了各种调料和葱姜后炒粉丝,当她把这个菜端到婆婆床前,婆婆动筷子时,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"窦娥告诉了婆婆的经过。当婆婆知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!”

食材明细

主料
  • 龙口粉丝 100克
  • 肉糜 50克
辅料
  • 郫县红油豆瓣酱 1大汤匙
  • 1小汤匙
  • 1大汤匙
  • 1大汤匙
  • 清水 100克
配料
  • 料酒 1大汤匙
  • 生抽 1大汤匙
  • 老抽 1大汤匙
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蚂蚁上树的做法步骤

  • 蚂蚁上树的做法步骤:1
    1
    把粉丝用冷水泡透、泡软,滤干待用。(我泡了2个小时,泡软后把粉丝剪断)
  • 蚂蚁上树的做法步骤:2
    2
    肉糜用少许料酒,盐和姜末腌制30分钟,姜,葱和蒜都切成末。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热,加油3大匙,下肉末大火煸炒;炒干水分后,加入姜末、蒜茸略为煸炒。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:4
    4
    加郫县红油豆瓣酱煸炒2分钟。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:5
    5
    加入水、盐、糖、生抽、老抽和料酒。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:6
    6
    大火把水烧开后转中火,放入粉丝,然后翻拌直至汤汁收干,撒上葱花即可出锅。

小窍门

1..粉丝一定要提前用冷水泡发好,而且要沥干,不然容易粘锅。

2.100克的粉丝是2人份,假如家里人多的话,可以相对的增加份量。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 21:28:40