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诗文 凉拌土豆丝
释义
凉拌土豆丝的做法
“天气热，心里烦躁，大热天烧得油烟滚滚，辣椒大蒜呛鼻子呛眼的，不是很享受。简单美味就在眼前！干脆弄一道开胃爽口凉拌菜——凉拌土豆丝来尝尝，还是不错的。”

食材明细

主料
  • 土豆 1个
  • 胡萝卜 1根
  • 灯笼椒 1个
辅料
  • 蒜 3瓣
  • 姜 适量
  • 醋 2勺
  • 糖 1小勺
  • 鲜露 4匙
  • 香油 少许
  • 原味 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

凉拌土豆丝的做法步骤

  • 凉拌土豆丝的做法步骤：1
    1
    准备好材料。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：2
    2
    土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：3
    3
    切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：4
    4
    胡萝卜也切成丝。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：5
    5
    青椒也切成丝。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：6
    6
    蒜和姜剁成蓉。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：7
    7
    锅内烧开水。放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：8
    8
    捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：9
    9
    放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：10
    10
    青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：11
    11
    把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：12
    12
    锅内热油，放入姜蒜蓉爆香。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：13
    13
    炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入（酱油3匙）四匙鲜露。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：14
    14
    放入少许香油。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：15
    15
    放入三匙醋。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：16
    16
    放入一小匙白糖。
  • 凉拌土豆丝的做法步骤：17
    17
    搅拌均匀，放置15分钟即可。

小窍门

1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。
2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。
3、喜欢辣的朋友还可以加上辣椒酱。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 凉菜   家常菜  
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更新时间：2025/12/11 2:11:17