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诗文 海米青拌韭菜黄
释义
海米青拌韭菜黄的做法
“海米性温味甘,是加工成熟的高档海味品,含有较高的虾青素(抗氧化剂),含有丰富的钾、镁、碘、碳等矿物质及维生素A、氨茶碱的等成分,对心脑血管系统有调节作用。
海米还富含钙磷,对小儿成长,孕妇通乳以及老年骨质疏松尤有补益功能。”

食材明细

主料
  • 韭菜黄 六两
  • 海米 一两
辅料
  • 白菜心 三两
  • 木耳 一两
配料
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 白醋 适量
  • 食盐 适量
  • 香油 适量
  • 姜末 适量
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

海米青拌韭菜黄的做法步骤

  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:1
    1
    韭菜黄摘洗干净。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:2
    2
    韭菜黄控干水。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:3
    3
    韭菜黄控净水。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:4
    4
    海米温水泡好控干水。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:5
    5
    木耳温水泡好切好控干水。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:6
    6
    韭菜黄切成三厘米的段。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:7
    7
    韭黄(下段)装在盘里。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:8
    8
    韭青(上段)装在盘子里。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:9
    9
    白菜心切成三厘米长的细条。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:10
    10
    煮锅放上半锅水上灶烧开,放入白菜段少焯一下。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:11
    11
    快速捞入凉水中过凉。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:12
    12
    控净水备用。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:13
    13
    放入韭菜黄(下段)少焯一下,快速捞入凉水,控干水备用。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:14
    14
    把煮锅离灶,放入韭青(上段)少焯一下,快速捞入凉水中过凉,控干水备用。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:15
    15
    把各种食材,各种配料,各种调料全都倒进容器里。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:16
    16
    根据个人口味,适当添加调料,慢慢拌匀。
  • 海米青拌韭菜黄的做法步骤:17
    17
    装盘上桌,这样,一道美味可口,酸甜适度,咸鲜口味的凉拌菜就完成了。

小窍门

因为海米韭黄都是温性的食材,白菜心是凉性食材,韭黄味辛,白菜味甘,这样,对食材性味能起到一个很好的中和作用,对身体健康是很有益的。挑选韭菜黄时要矮的的,越矮越好。要选粗细均匀的,炒淖时,好掌握火候。做此菜时,一定要注意两条。一是要掌握淖菜时的水温,淖大了,营养味道基本没有了,淖小了,辛辣的很,没法吃。二是一定要控干水,不然,水清淡味不好吃。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   午餐  
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更新时间:2025/3/10 20:05:00