“鸭肉温补又不上火，健脾胃易消化，增强抵抗力。鸭腿经过卤汤一卤，宝贝解馋又不油腻，老公再配上一杯小酒，岂不悠哉悠哉......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香卤鸭腿的做法步骤
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1鸭腿处理干净后冷水浸泡一会，去去血水 -
2开水下入鸭腿，撇去浮沫 -
3没有血水即可捞出，并快速冷水冲一会，收紧鸭皮，卤时形状好 -
4锅里放入老卤和没过鸭腿的水量，加入配料栏里的所有调料，没有老卤也可不加。大火烧开十分钟，中小火35分钟左右，筷子能扎进去即可，太烂了形状不好。关火焖一夜，即入味又软烂，且形状还好。 -
5皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃，也可以再烧开后，鸭腿斩段，另起锅收适量卤汤汁淋上即可。
小窍门
1焖时皮朝下颜色好看2急着吃焖一两个小时也行，就是不如焖一夜的入味3卤汤别扔，烧开后捞出调料渣子，凉透后冷冻室冷冻即可长时间保存了！
使用的厨具：煮锅
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