【腌带鱼】带鱼去头、去内脏、去鱼鳞后，洗净切段，加适量葱段、姜片、1勺料酒、2勺味极鲜，抓拌均匀，腌制15分钟左右（中途可翻一下）。

【糖醋汁】20克黄糖（甘蔗糖）加热融化，加10克OK汁、10克喼汁、7克冰花酸梅酱、20克番茄酱、2勺白醋搅匀即可（根据个人酸甜口味调整用料和用量）（这个糖醋汁比用番茄酱、白糖调和的糖醋汁口感更丰富）。

【炸带鱼】起锅开中小火，用一块生姜将不粘锅均匀涂抹一遍，再倒油加热，这样炸鱼的时候就不易沾锅了。

带鱼两面裹上面粉（根据个人习惯也可换成淀粉，或什么都不裹），入锅中小火煎至两面金黄，捞出控油备用。

【烩带鱼】锅内喷薄油，下葱段、姜片、干辣椒炒香。

放入带鱼炒匀。

倒入糖醋汁，加适量开水，转小火慢炖五分钟左右。

带鱼入味后，开大火收汁。

【糖醋带鱼】酸甜美味，口感丰富??~