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诗文 香酥橄榄型面包
释义
香酥橄榄型面包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 160g
  • 饺子粉 60g
  • 白砂糖 30g
  • 食盐 1g
  • 全蛋液 15g
  • 酵母粉 3g
  • 120g(或者牛奶)
辅料
  • 无盐黄油 40g+20g
  • 白砂糖 25g
  • 低筋面粉 15g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

香酥橄榄型面包的做法步骤

  • 香酥橄榄型面包的做法步骤:1
    1
    将主料里除无盐黄油外的其他原料混合
  • 香酥橄榄型面包的做法步骤:2
    2
    面团揉到稍具光滑准备加入室温软化的无盐黄油
  • 香酥橄榄型面包的做法步骤:3
    3
    加入黄油后揉匀,取一小块面团做玻璃窗试验,呈现半透明且未破裂即可
  • 香酥橄榄型面包的做法步骤:4
    4
    放入抹过油的容器内在室温下发酵,发酵终点以体积膨胀至原来的2倍为准
  • 香酥橄榄型面包的做法步骤:5
    5
    看我的最终效果,也就过去了3个小时左右
  • 香酥橄榄型面包的做法步骤:6
    6
    分割成50g的剂子,并滚圆后松弛30分钟
  • 香酥橄榄型面包的做法步骤:7
    7
    将剂子擀开后,翻一个面,然后自上至下卷成橄榄型
  • 香酥橄榄型面包的做法步骤:8
    8
    这就是一个整形完成的橄榄包坯子了
  • 香酥橄榄型面包的做法步骤:9
    9
    如法炮制,放入烤盘中进行二次发酵约40分钟,表面刷蛋液,然后将油酥奶糊挤在表面成型
  • 香酥橄榄型面包的做法步骤:10
    10
    喏,这就是烤好后的成品了,对了,烤箱温度:170℃,时间:18分钟。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/16 11:44:45