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诗文
锦鲤馒头
释义
“锦鲤馒头,寓意年年有余,富贵吉祥。
此配方是两条鱼的量。”
食材明细
主料
面粉
400克
水
210克
酵母粉
3克
油
5克
辅料
深黑可可粉
适量
仙人掌果粉
适量
原味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
锦鲤馒头的做法步骤
1
把主料放入美遇厨师机里,先低档混合均匀,然后用1档搅拌6分钟。
2
取出面团揪出两小块,分别加入仙人掌果粉和深黑可可粉。盖上保鲜膜备用。
3
剩下的面团一分为二,其中一份加入适量仙人掌果粉揉成粉色面团。
4
取粉色面团为例,搓成圆柱状。头部稍微尖一点。
5
把手掌立起来在尾部轻轻搓几下,搓出尾巴状,如图所示。
6
压扁,切出一个三角。
7
压出纹路。尾巴就做好了。
8
正上方捏出背鳍,推出花纹。
9
移到蒸盘上,方便操作,剪出鱼鳍,压出纹路。
10
用食指和大拇指捏出鱼嘴。
11
取一点白色面团搓成细长条,抹水,粘在鱼嘴上。
12
用勺子压出鱼鳃,两侧扎圆孔,白色面团揉成小球放在圆孔位置,再扎出圆孔。
13
取黑色面团揉成小圆球,抹水放入圆孔中,鱼眼就做好了,然后再扎出两个鼻孔。
14
用工具或者勺子把儿压出鱼鳞。
15
生坯就做好了。
16
白色的也如上述方法做好。可以整理一下,做成不同的造型。
17
做的另一条红鱼(我是和了两次面,共做了4条鱼)
18
做好的生坯发酵至2倍大,放入美遇蒸烤箱中,100度25分钟即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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使用的厨具:烤箱
所属分类: 面食 高颜值 馒头花卷
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更新时间:2025/3/15 13:52:59