“在夹心面包中乳酪夹心应该算是我喜欢的口味之一了，酸甜的乳酪跟面包体应该是天生一对，这两种元素也是西方人的挚爱，所以说它们本应在一起。乳酪的含钙量和营养成分是众所周知的，家里有宝宝的朋友都知道，我们每天都会给孩子吃一只奶酪棒也是为了补充营养，所以我喜欢给孩子吃奶酪制品，面包也不例外。今天分享的这款蔓越莓奶酪软欧包是直接法一次发酵的，比较节省时间，夹心是蔓越莓乳酪馅儿，酸酸甜甜的特别好吃，不会腻，面包体很香软，大小适中，一顿早餐搭配一杯牛奶刚刚好，我家老王和小王都赞不绝口，我印象里这可能是老王除椰蓉面包外评价最高的一款面包了。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓奶酪软欧面包的做法步骤
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1先来制作夹心，室温软化的奶油奶酪中加入细砂糖和蔓越莓干用刮刀搅拌至顺滑装入裱花袋备用，蔓越莓干要切碎一些再用。 -
2揉面，揉面缸中加入高筋面粉，奶粉，细砂糖和酵母粉用刮刀搅拌均匀，再加入鸡蛋和牛奶，厨师机揉面至能拉出粗糙薄膜的八成筋状态。
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3加入室温软化的黄油和盐，再次揉面至能拉出大片薄透且有韧性的手套膜，既十成筋状态即可。
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4面团整理后平均分成六份，滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
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5取一份面团按扁后挤入30克馅料，面片四周抻长包起馅料，捏紧收口。
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6收口向下摆入烤盘，进行发酵。
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7高比克80S平风炉一体烤箱选择“发酵”模式，温度设定38度，时间设定1小时。
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8发酵好的面团体积膨胀约两倍大，表面筛高筋面粉，用锋利的割包刀划出花纹，花纹随心。
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9烤箱提前以上下火180度预热，中层，烘烤20分钟，中途根据上色情况加盖锡纸高比克80S平风炉一体烤箱发酵速度快，烘烤专业，上色稳定，非常适合家庭烘焙以及私房烘焙。
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10面包出炉，摔震一下烤盘震出面包内部热气后移至网架上晾凉，密封保存，可冷冻，避免冷藏，冷藏能让面包很快变硬。
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11满满夹心，儿子和老公趁热一人吃了一个，赞不绝口，真的是又香又软超级好吃。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙