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诗文 猪??儿粑
释义
猪??儿粑的做法
“猪儿粑是我老家自贡市富顺县的叫法,有的地方叫叶儿粑,做法都大同小异。
对于在异乡的我来说,想吃家乡美味只有自己动手,不过也是挺幸福的。”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 200g
  • 腊肉 150g
  • 豆干 150g
  • 竹笋 100g
  • 小葱 50g
  • 糯米粉 400g
  • 面粉 30g
辅料
  • 豆瓣酱 1勺
  • 蚝油 2勺
  • 花椒面 1勺
  • 老抽 1匙
  • 1勺
  • 鸡蛋 1个
  • 花生油 1匙
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

猪儿粑的做法步骤

  • 猪??儿粑的做法步骤:1
    1
    把所有材料都切成丁备用。
  • 猪??儿粑的做法步骤:2
    2
    菜籽油倒入锅中,将肉馅先炒制,肉馅提前用鸡蛋,花生油和水解开,这样下锅肉馅不会粘锅,而且不会黏成一团。
  • 猪??儿粑的做法步骤:3
    3
    馅料炒制的时候将肉馅和腊肉炒香后依次放入笋丁,豆干和香葱,然后进行调味起锅放凉备用。
  • 猪??儿粑的做法步骤:4
    4
    糯米粉和面粉放入盆中,先加入100ml水和,这个过程要自己掌握粉的状态,只要和到不沾盆,不沾手的状态就行。
  • 猪??儿粑的做法步骤:5
    5
    馅料放凉后,将玉米叶剪成段,包的时候就像包汤圆一样,注意不要裂开就行。过程没拍照,手忙不过来。
  • 猪??儿粑的做法步骤:6
    6
    水开后上锅蒸10分钟即可。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/1/11 4:48:52