“腌笃鲜的倒序版，咸笋排骨汤，是我俩公认的好吃第一名，yyds。刚刚买了一箱咸笋，装袋保鲜之余，留了一点点泡了水。可是今天不想炖排骨，又不想炒了竹笋，思来想去，打点丸子吧。炖出来，味道也不错，而且这个丸子大概可以做万能馅料，做法分享给大家。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
竹笋丸子汤的做法步骤
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1咸笋提前泡一夜，切成条，反复投洗。 -
2准备一块肉，有肥有瘦，和鲜虾去头。
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3肉剁成馅，嫌麻烦的可以用搅拌器打。
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4肉馅装到一个盆里，放一勺酱油。
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5一勺料酒。
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6一勺蚝油。
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7一匙五香粉。
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8半匙盐。
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9葱姜水分次加入。
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10顺时针搅打，分次加入葱姜水。
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11鲜虾扒成虾仁。
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12虾仁剁成虾泥。
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13虾泥装到碗里，加入一匙白胡椒粉。
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14加入葱姜水。
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15顺时针搅打上劲。
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16一小块藕。
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17切成末。
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18把肉馅，虾泥，藕末放到一起。
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19顺时针搅打上劲。
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20捏成丸子。
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21竹笋放在砂锅里，加热煮开，然后下入丸子。
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22丸子下好后，加一勺蚝油。
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23一勺酱油。
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24小火炖半个小时。
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25笋的鲜，丸子Q弹。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
家常菜