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诗文
碗蒸香酥鸭
释义
“传统菜肴,过程繁琐但做法简单。”
食材明细
主料
鸭腿
4个
辅料
红薯淀粉
稍多
鸡蛋
2个
调料
盐
适量
五香粉
少许
花雕酒
适量
葱姜
少数
浇汁料
八角
1个
干辣椒
1个
姜
2片
生抽
少许
陈醋
适量
鸡精
少许
五香 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
碗蒸香酥鸭的做法步骤
1
鸭腿洗净,剁成小块,放葱姜、花雕酒搅拌均匀。
2
再放入盐、五香粉、鸡蛋、红薯淀粉。
3
抓匀冷藏30分钟。
4
下油锅炸至金黄色,捞出沥干油份。
5
取适量装入碗中。
6
放入八角、干辣椒段、姜片和由生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、开水敚成的碗汁。
7
放入蒸锅中蒸1小时以上。
8
扣入盘中,撒上葱花即可。
小窍门
1.红粉用量大一点,定型后油温不宜过高,炸至金黄色。
2.蒸锅大火烧开,中小火蒸1小时以上,达到软烂脱骨的效果。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2026/2/22 8:11:23