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诗文 碗蒸香酥鸭
释义
碗蒸香酥鸭的做法
“传统菜肴,过程繁琐但做法简单。”

食材明细

主料
  • 鸭腿 4个
辅料
  • 红薯淀粉 稍多
  • 鸡蛋 2个
调料
  • 适量
  • 五香粉 少许
  • 花雕酒 适量
  • 葱姜 少数
浇汁料
  • 八角 1个
  • 干辣椒 1个
  • 2片
  • 生抽 少许
  • 陈醋 适量
  • 鸡精 少许
  • 五香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

碗蒸香酥鸭的做法步骤

  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:1
    1
    鸭腿洗净,剁成小块,放葱姜、花雕酒搅拌均匀。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:2
    2
    再放入盐、五香粉、鸡蛋、红薯淀粉。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:3
    3
    抓匀冷藏30分钟。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:4
    4
    下油锅炸至金黄色,捞出沥干油份。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:5
    5
    取适量装入碗中。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:6
    6
    放入八角、干辣椒段、姜片和由生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、开水敚成的碗汁。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:7
    7
    放入蒸锅中蒸1小时以上。
  • 碗蒸香酥鸭的做法步骤:8
    8
    扣入盘中,撒上葱花即可。

小窍门

1.红粉用量大一点,定型后油温不宜过高,炸至金黄色。
2.蒸锅大火烧开,中小火蒸1小时以上,达到软烂脱骨的效果。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:03:44