“反复试过很多次手套膜面包。这个配方是最省力的。几乎不用揉。经过反复的静置。实现柔软细腻的面包。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
吐司的做法步骤
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1250g面粉摊在案板上。 -
2加入25g糖。
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3加入一枚鸡蛋。
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4加入160g（250ml）牛奶。
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5加入3g酵母搅拌。
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6不停的画圈。
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7画成糊状后将面粉都拌进来。
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8用刮板切拌。
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9成坨后摔打十次，盖盖子静置20分钟。
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10拌入化好的12g黄油。不停的切拌。
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11将黄油都揉进面团。大概5.6分钟。
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12这时候面就很有韧劲了。
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13盖盖子发酵20分钟。
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14发酵至两倍大。
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15扣在案板上（不用揉面）整理成饼。
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16叠被子。
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17擀薄。
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18在叠被子。
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19分成四份。
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20盖湿布醒10分钟。
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21取一份擀薄。
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22卷起。
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23再擀。
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24擀薄。
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25卷起。
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26逐个卷好放入450g模具。
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27盖盖子二次发酵20分钟。
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28变大了。
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29180度35分钟。
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30晾凉后切片。
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31层层叠叠。
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32一起吃面包吧！
小窍门
这个配方是450g模具。
反复静置代替手揉。
不仅省力，面包还很柔软呢！
反复静置代替手揉。
不仅省力，面包还很柔软呢！
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙