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诗文 豉汁蒸黄骨鱼
释义
豉汁蒸黄骨鱼的做法
“黄骨鱼,又名黄颡鱼,四川人叫黄辣丁,还有叫黄牙叫,黄公鱼的,不过,广东人习惯称为黄骨鱼。有次在四川,吃到野生的黄骨鱼火锅,味道鲜美,肉质嫩滑,味道一流。回来后,再也没吃过那么好吃的了,因为这里市场上卖的,都是养殖的黄骨鱼,口感和味道自然差了一截。

市场卖的黄骨鱼价钱不是很贵,因为粤菜里面很少有做这个鱼的,本地人消费有限,买来基本是做水煮鱼,酸菜鱼的。市场买了三条黄骨鱼,不到一斤,今天用粤菜的豉汁来做黄骨鱼,出来的效果还不错,如果是野生的就好了,呵呵。”

食材明细

主料
  • 黄骨鱼 450克
辅料
  • 姜葱 适量
  • 豆豉 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

豉汁蒸黄骨鱼的做法步骤

  • 豉汁蒸黄骨鱼的做法步骤:1
    1
    将黄骨鱼开膛去肚清洗干净。
  • 豉汁蒸黄骨鱼的做法步骤:2
    2
    用酱肉,葱花,切碎的豆豉,加入适量的生抽,老抽,白糖,料酒调制成豉汁,淋在鱼上面。
  • 豉汁蒸黄骨鱼的做法步骤:3
    3
    锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸6分钟。
  • 豉汁蒸黄骨鱼的做法步骤:4
    4
    锅里加入适量的花生油,烧开后淋在鱼上面就可以出锅了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 15:20:32