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诗文 奶油蛋糕卷
释义
奶油蛋糕卷的做法
“同学想吃，就随手做了”

食材明细

材料
  • 鸡蛋 鸡蛋5个
  • 低筋面粉 低筋面粉90g
  • 细砂糖 细砂糖20g（放淡奶油）
  • 玉米油 玉米油60g
  • 水 水60g
  • 淡奶油 淡奶油200g
辅料
  • 巧克力 有的话可以放点巧克力20g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 1
    蛋白蛋黄分开。
  • 2
    蛋黄加细砂糖、盐、水和植物油混合均匀。
  • 3
    筛入低筋面粉。
  • 4
    用手动打蛋器画八字搅拌均匀。
  • 5
    蛋白加柠檬汁用电动打蛋器中速打出鱼眼泡。加入三分之一细砂糖。
  • 6
    气泡变细腻后加入三分之一的细砂糖，继续打发。打发到湿性发泡后加入剩余细砂糖。
  • 7
    打发到硬性发泡。
  • 8
    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。
  • 9
    倒回剩余蛋白霜中。
  • 10
    翻拌均匀。
  • 11
    加入干净的戚风蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。
  • 12
    放入140度预热好的烤箱中烤60分钟左右，烤好之后立刻震几下模具，倒扣晾凉。
  • 13
    彻底凉透之后再脱模，否则蛋糕一定会回缩。

小窍门

用手脱模的话蛋糕表面会更平整，但是缺点是会有比较多的蛋糕体残留在模具上，比较不容易清洗，所以想要脱模脱得更干净可以借助脱模刀或者是抹刀。
使用的厨具：模具锅、打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2025/12/2 7:21:05