“同学想吃，就随手做了”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶油蛋糕卷的做法步骤
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1蛋白蛋黄分开。
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2蛋黄加细砂糖、盐、水和植物油混合均匀。
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3筛入低筋面粉。
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4用手动打蛋器画八字搅拌均匀。
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5蛋白加柠檬汁用电动打蛋器中速打出鱼眼泡。加入三分之一细砂糖。
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6气泡变细腻后加入三分之一的细砂糖，继续打发。打发到湿性发泡后加入剩余细砂糖。
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7打发到硬性发泡。
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8取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。
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9倒回剩余蛋白霜中。
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10翻拌均匀。
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11加入干净的戚风蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。
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12放入140度预热好的烤箱中烤60分钟左右，烤好之后立刻震几下模具，倒扣晾凉。
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13彻底凉透之后再脱模，否则蛋糕一定会回缩。
小窍门
用手脱模的话蛋糕表面会更平整，但是缺点是会有比较多的蛋糕体残留在模具上，比较不容易清洗，所以想要脱模脱得更干净可以借助脱模刀或者是抹刀。
使用的厨具：模具锅、打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙