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诗文 荠菜香干海米包子
释义
荠菜香干海米包子的做法
“据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。”

食材明细

主料
  • 面粉 250g
  • 温水 145g
  • 酵母 2g
辅料
  • 荠菜 (焯水)200g
  • 香干 3片
  • 大海米 8个
  • 粉条 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 生姜粉 适量
  • 花生油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

荠菜香干海米包子的做法步骤

  • 荠菜香干海米包子的做法步骤:1
    1
    焯水荠菜200g切长约一厘米的短段,香干3片切小粒,大海米8个加水泡发切粒,粉条少许,开水泡发切段,
  • 荠菜香干海米包子的做法步骤:2
    2
    馅料中加入五香粉、姜粉、盐。烧一勺热油加入。
  • 荠菜香干海米包子的做法步骤:3
    3
    250克面粉加入140克左右的水、酵母2克,和成柔软面团。待面团内部组织出现细密充盈的洞洞,面团一发成功,可以开始揉至面团表面光滑,内部组织的发酵气泡大部分都没了,再搓成粗长条状。
  • 荠菜香干海米包子的做法步骤:4
    4
    切成每个约35g左右的剂子。
  • 荠菜香干海米包子的做法步骤:5
    5
    把剂子按扁,擀成中间稍厚,边沿薄的面片。
  • 荠菜香干海米包子的做法步骤:6
    6
    全部包完,盖布省发至包身变轻,就可以上笼蒸制了。省发这一步千万不可省略!而且必须省发到位,这样包子成品才能变煊软。
  • 荠菜香干海米包子的做法步骤:7
    7
    开水上笼,大火蒸12分钟,关火后,等两分钟再掀盖。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   包子  
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更新时间:2025/3/15 5:39:54